版上各位大家好，小弟最近在试作一种黎巴嫩饼皮 其实有点类似口袋饼，只是更扁被薄，然後尺寸更大这样 但不知道是哪里出了问题，烤出来的饼皮不够膨胀 而且不够松软，照理说应该考出来之後要膨胀成下图 http://ppt.cc/X24q 但最後的结果都只有上面冒些小泡泡，无法膨胀的跟球一样 试过平底锅乾煎和旋风式烤箱烤，出来的结果都不及格 想请问一下有经验的各位无法膨胀这个问题是出在那里? 目前有考虑到可能是酵母的问题让他不够膨胀，因此想请 教一下版上的各位，谢谢 =============以下是我的制作过程=================== 1.先将酵母、盐以及糖放入小碗中混和，静置五到十分钟後发泡後倒入中筋面粉中搅和 2.将面团放入加有橄榄油的碗中，让两面都沾上橄榄油 3.盖上保鲜膜以及湿布静置於室温中一个小时(现在天气很热) 4.一小时候拿出面团加上少许面粉直到揉成光滑状为止。 5.面团分块後再静置20分钟左右 6.杆平至1/8寸後，至於平底锅中两面煎烤各两分钟 以上 烦请指点一下不会膨胀的问题是出在哪里，谢谢 -- 以下的字歪歪的!? 三支女大十一金三支女大十一金三支女大十一金三支女大十一金三支女大十一金 金一十大女支三金一十大女支三金一十大女支三金一十大女支三金一十大女支三 --

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