最近表哥從鄉下拿來了一堆地瓜， 讓人想起了瑞芳某間知名蛋糕店的地瓜泡芙， 心心念念之餘，決定自己來動手做！ 泡芙體部分的食譜跟地瓜餡的部分皆參考carol的blog， 泡芙體：http://ppt.cc/zcm~ 需要材料→雞蛋兩顆、無鹽奶油45g、水85cc， 低筋麵粉55g、鹽1/8茶匙 做法→1、奶油、水、鹽加入鍋中一起煮沸 2、轉小火後，將過篩麵粉迅速倒入鍋中然後用木匙攪拌 3、攪拌到麵糰成糰不沾鍋後停火放涼 4、蛋液打散後分4~5次慢慢加入 5、麵糊舀起來後呈現倒三角流下後即完成(蛋液需視麵糊稠度添加or減少) 地瓜餡：http://ppt.cc/W4_N 需要材料→地瓜450g、無鹽奶油40g、糖適量 做法→1、地瓜切小塊蒸熟 2、把盤子裡的水倒掉然後將地瓜用篩網過篩 (我是用攪拌機直接攪成地瓜泥，懶人做法) 3、倒入鍋中炒一下讓水分蒸發再加進奶油拌炒 4、最後依個人喜好加入適當的糖拌勻(要避免焦底) 5、放涼備用 而為了要有酥皮的口感，我參考了另外一個食譜， 從食品材料行買回冷凍酥皮，稍微退冰微軟後， 在酥皮的正中間擠上泡芙料，然後四個角往中間摺成一個小正方形， (注意要稍微輕壓，不然酥皮很容易在烘烤過程往外翹起來變平的) 之後進烤箱190度烘烤25分鐘(要隨時留心，酥皮底部很容易焦掉) 出爐後再放涼灌餡進去就大功告成了！ 成品照：http://ppt.cc/dBO5 (沒有側面，因為我不知道酥皮該怎麼切) 夏天來個冰冰涼涼的地瓜泡芙還蠻享受的唷~~~ -- ◢﹒．﹒◣ ╭──────────╮ ﹒⊙█⊙﹒ 。～每天一顆奇異果， ╰〝﹒。﹒〞╯ ﹒█︶█﹒ 維他命C就足夠～。 ◥．█．◤ ╰──────────╯ ╯ ╰ --

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