最近表哥从乡下拿来了一堆地瓜， 让人想起了瑞芳某间知名蛋糕店的地瓜泡芙， 心心念念之余，决定自己来动手做！ 泡芙体部分的食谱跟地瓜馅的部分皆参考carol的blog， 泡芙体：http://ppt.cc/zcm~ 需要材料→鸡蛋两颗、无盐奶油45g、水85cc， 低筋面粉55g、盐1/8茶匙 做法→1、奶油、水、盐加入锅中一起煮沸 2、转小火後，将过筛面粉迅速倒入锅中然後用木匙搅拌 3、搅拌到面团成团不沾锅後停火放凉 4、蛋液打散後分4~5次慢慢加入 5、面糊舀起来後呈现倒三角流下後即完成(蛋液需视面糊稠度添加or减少) 地瓜馅：http://ppt.cc/W4_N 需要材料→地瓜450g、无盐奶油40g、糖适量 做法→1、地瓜切小块蒸熟 2、把盘子里的水倒掉然後将地瓜用筛网过筛 (我是用搅拌机直接搅成地瓜泥，懒人做法) 3、倒入锅中炒一下让水分蒸发再加进奶油拌炒 4、最後依个人喜好加入适当的糖拌匀(要避免焦底) 5、放凉备用 而为了要有酥皮的口感，我参考了另外一个食谱， 从食品材料行买回冷冻酥皮，稍微退冰微软後， 在酥皮的正中间挤上泡芙料，然後四个角往中间摺成一个小正方形， (注意要稍微轻压，不然酥皮很容易在烘烤过程往外翘起来变平的) 之後进烤箱190度烘烤25分钟(要随时留心，酥皮底部很容易焦掉) 出炉後再放凉灌馅进去就大功告成了！ 成品照：http://ppt.cc/dBO5 (没有侧面，因为我不知道酥皮该怎麽切) 夏天来个冰冰凉凉的地瓜泡芙还蛮享受的唷~~~ -- ◢﹒．﹒◣ ╭──────────╮ ﹒⊙█⊙﹒ 。～每天一颗奇异果， ╰〝﹒。﹒〞╯ ﹒█︶█﹒ 维他命C就足够～。 ◥．█．◤ ╰──────────╯ ╯ ╰ --

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