作者withwing (wingy)
看板baking
標題[蛋糕] 大理石乳酪蛋糕烤多久?
時間Fri Aug 3 09:34:40 2012
我用7吋圓模製作大理石乳酪蛋糕
有烤焙不夠的感覺
冰過6小時之後
乳酪糊還是濕濕軟軟的
希望板友提供我烤溫及時間參考
烤溫及時間如下：
利用水浴法蒸烤
上180 下100 20分
上140 下100 70分
再來
我也懷疑是濕性材料太多的因素
材料如下
餅乾底（略）
乳酪糊
奶油乳酪 500
細砂 80
全蛋 160
酸奶 180
動物性鮮奶油 80
如果能給予我意見我會很開心的
成品失敗的感覺實在有點難過> <
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.26.248
1F：推 sashababie:看起來濕性材料不會太多，可能是烤後沒有悶熟+材料對於 08/03 11:09
2F：→ sashababie:七寸來說有點多，過厚了 08/03 11:09
3F：→ withwing:喔喔~那請問~悶是上下火全關?悶多久呢? 08/03 16:04
4F：→ Junchoon:感覺上蛋似乎少了一點... 08/03 17:37
5F：→ Junchoon:下次多放一顆蛋看看吧，蛋量少凝結力會比較差 08/03 17:38
6F：→ Immanuel:是看看悶個30-40分鐘。拿出來時表面至少要完全結皮。 08/03 23:01