作者withwing (wingy)
看板baking
标题[蛋糕] 大理石乳酪蛋糕烤多久?
时间Fri Aug 3 09:34:40 2012
我用7寸圆模制作大理石乳酪蛋糕
有烤焙不够的感觉
冰过6小时之後
乳酪糊还是湿湿软软的
希望板友提供我烤温及时间参考
烤温及时间如下：
利用水浴法蒸烤
上180 下100 20分
上140 下100 70分
再来
我也怀疑是湿性材料太多的因素
材料如下
饼乾底（略）
乳酪糊
奶油乳酪 500
细砂 80
全蛋 160
酸奶 180
动物性鲜奶油 80
如果能给予我意见我会很开心的
成品失败的感觉实在有点难过> <
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.26.248
1F：推 sashababie:看起来湿性材料不会太多，可能是烤後没有闷熟+材料对於 08/03 11:09
2F：→ sashababie:七寸来说有点多，过厚了 08/03 11:09
3F：→ withwing:喔喔~那请问~闷是上下火全关?闷多久呢? 08/03 16:04
4F：→ Junchoon:感觉上蛋似乎少了一点... 08/03 17:37
5F：→ Junchoon:下次多放一颗蛋看看吧，蛋量少凝结力会比较差 08/03 17:38
6F：→ Immanuel:是看看闷个30-40分钟。拿出来时表面至少要完全结皮。 08/03 23:01