不知道用中筋做吐司會不會影響發酵呢？ 因為之前在小7買的中粉，做完蔥油餅後有剩下，拿去跟全麥粉混做全麥吐司， 原本要發到9分帶蓋，結果發到8分後開始縮小... 我的速發酵母很新鮮，也都冰在冷凍庫... 屏除掉這原因，有在想是不是麵粉筋度不夠支撐？ ※ 引述《hopegirlada (hopegirlada)》之銘言： : 我住台灣，只會用麵包機做吐司（國際牌）， : 昨天我買錯麵粉了 : 買成中筋麵粉 : 抱著姑且一試的心態 : （其實是懶得拿東西回去退貨） : 反正只是日正的1公斤裝中筋麵粉 : 做個四次白吐司就解決了 : 所以就用麵包機的「軟吐司」行程下去做 : 我的配方是 : 中筋麵粉 250G : 苦茶油 15G（為了健康XD） : 黑糖 2大匙（約17G）（我家只有黑糖） : 豆漿粉 2大匙（約12G）（我牛奶過敏Qrz） : 鹽 3/4小匙（約4G） : 冰水 170mL（因為室溫超過攝氏25度） : 酵母粉 1小匙 : 另加「葡萄乾」行程，加了碎核桃約40G : 定時讓今天早上自動開爐完成 : 發得很漂亮 : （太「漂亮」有點要滿出烤箱 : 比起以前作1/2全麥麵粉的吐司來說） : 嚐到了超軟吐司 : 我個人覺得 : 還蠻好吃的啊 : 臭屁的想 : 布列德的豆漿吐司會不會也是用中筋麵粉＋一點高筋 : 才會那麼軟啊 : XD --

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