不知道用中筋做吐司会不会影响发酵呢？ 因为之前在小7买的中粉，做完葱油饼後有剩下，拿去跟全麦粉混做全麦吐司， 原本要发到9分带盖，结果发到8分後开始缩小... 我的速发酵母很新鲜，也都冰在冷冻库... 屏除掉这原因，有在想是不是面粉筋度不够支撑？ ※ 引述《hopegirlada (hopegirlada)》之铭言： : 我住台湾，只会用面包机做吐司（国际牌）， : 昨天我买错面粉了 : 买成中筋面粉 : 抱着姑且一试的心态 : （其实是懒得拿东西回去退货） : 反正只是日正的1公斤装中筋面粉 : 做个四次白吐司就解决了 : 所以就用面包机的「软吐司」行程下去做 : 我的配方是 : 中筋面粉 250G : 苦茶油 15G（为了健康XD） : 黑糖 2大匙（约17G）（我家只有黑糖） : 豆浆粉 2大匙（约12G）（我牛奶过敏Qrz） : 盐 3/4小匙（约4G） : 冰水 170mL（因为室温超过摄氏25度） : 酵母粉 1小匙 : 另加「葡萄乾」行程，加了碎核桃约40G : 定时让今天早上自动开炉完成 : 发得很漂亮 : （太「漂亮」有点要满出烤箱 : 比起以前作1/2全麦面粉的吐司来说） : 嚐到了超软吐司 : 我个人觉得 : 还蛮好吃的啊 : 臭屁的想 : 布列德的豆浆吐司会不会也是用中筋面粉＋一点高筋 : 才会那麽软啊 : XD --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.92.135