作者yw1002 (yw)
看板baking
標題[問題] 用哪種油才健康
時間Sun Jul 29 00:00:23 2012
我媽說烘焙用的像奶油都是反式脂肪
比較不健康
想請問如果要有健康概念
同時又想兼顧好吃美味
可以用哪種油
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.188.58
1F：推 eliec:植物性氫化油才會有反式脂肪的問題 07/29 00:06
2F：→ lifelover:聽說豬油比較健康.... 07/29 00:19
3F：推 mapledream:做甜點就是要好吃，少吃一點就好 07/29 08:05
5F：→ selfulfill:請參考看看吧！我因此得到一些用油的新觀念:P 07/29 09:08
6F：推 Herc:我個人是覺得, 只要是"自然界"存在的油, 都算好油(不經過化學 07/29 09:09
7F：→ Herc:提煉的那種), 所以像豬油、冷壓油、古早花生油我都會吃XD 07/29 09:10
8F：→ dream070912:無鹽奶油是天然乳脂，無反式脂肪，乳瑪琳那種才有，少 07/29 12:52
9F：→ dream070912:吃為妙，橄欖油.葡萄籽油那些都蠻健康的 07/29 12:54
10F：→ Junchoon:奶油有天然的反式脂肪喔，反芻動物都會有 07/29 16:00
11F：→ Junchoon:不過天然反式脂肪沒有人造的那些壞處就是了 07/29 16:00
12F：推 Meiyu:買奶油可以看標示 也有不含反式脂肪的啊 07/30 00:59
13F：推 wix3000:天然反式脂肪沒有一般反式脂肪的壞處...... 有文獻嗎 07/30 04:53
14F：→ wix3000:沒道理一模一樣的東西天然的就無害吧 07/30 04:53
15F：→ wix3000:另外我覺得油重點不是吃哪種健康 而是要均衡的攝取 07/30 04:54
16F：→ wix3000:就像阿基師說的 PUF:MUF:SF = 4:8:1 07/30 04:56
17F：→ Junchoon:安佳的網站有說明，然後天然奶油一定有天然反式脂肪 07/30 12:31
18F：→ Junchoon:只是有些國家也要標示天然反式脂肪的含量(歐盟)，有些不 07/30 12:32
19F：→ Junchoon:有些國家可以把天然的標示為0，像是美國和澳洲 07/30 12:34
20F：推 cloudstr:因為天然人造影響到TFA共軛與否的化學結構 07/30 13:30
21F：推 eliec:四樓的連結裡面完全沒提到歐妹嘎3跟歐妹嘎6耶!真意外! 07/30 15:16
22F：推 gnhjk:我有看過報導提到天然與人造反式脂肪的不同 07/30 15:26
23F：→ gnhjk:找一下晚點貼上來 07/30 15:26
25F：推 yesman1214:健康的話?不管用油都會胖 07/30 18:13
26F：→ yesman1214:混合油、人工油 不要碰就對了 07/30 18:13
27F：推 wix3000:cloudstr能說得詳細一點嗎 我很好奇 07/30 20:11
28F：→ Junchoon:天然的反式脂肪是共軛的油脂，比如共軛亞油酸 07/31 22:07
29F：→ Junchoon:人造的反式脂肪則大多都市非共軛性的 07/31 22:08
31F：→ Junchoon:有問題的反式脂肪是來自部份氫化油脂的 07/31 22:12