作者yw1002 (yw)
看板baking
标题[问题] 用哪种油才健康
时间Sun Jul 29 00:00:23 2012
我妈说烘焙用的像奶油都是反式脂肪
比较不健康
想请问如果要有健康概念
同时又想兼顾好吃美味
可以用哪种油
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.188.58
1F：推 eliec:植物性氢化油才会有反式脂肪的问题 07/29 00:06
2F：→ lifelover:听说猪油比较健康.... 07/29 00:19
3F：推 mapledream:做甜点就是要好吃，少吃一点就好 07/29 08:05
5F：→ selfulfill:请参考看看吧！我因此得到一些用油的新观念:P 07/29 09:08
6F：推 Herc:我个人是觉得, 只要是"自然界"存在的油, 都算好油(不经过化学 07/29 09:09
7F：→ Herc:提炼的那种), 所以像猪油、冷压油、古早花生油我都会吃XD 07/29 09:10
8F：→ dream070912:无盐奶油是天然乳脂，无反式脂肪，乳玛琳那种才有，少 07/29 12:52
9F：→ dream070912:吃为妙，橄榄油.葡萄籽油那些都蛮健康的 07/29 12:54
10F：→ Junchoon:奶油有天然的反式脂肪喔，反刍动物都会有 07/29 16:00
11F：→ Junchoon:不过天然反式脂肪没有人造的那些坏处就是了 07/29 16:00
12F：推 Meiyu:买奶油可以看标示 也有不含反式脂肪的啊 07/30 00:59
13F：推 wix3000:天然反式脂肪没有一般反式脂肪的坏处...... 有文献吗 07/30 04:53
14F：→ wix3000:没道理一模一样的东西天然的就无害吧 07/30 04:53
15F：→ wix3000:另外我觉得油重点不是吃哪种健康 而是要均衡的摄取 07/30 04:54
16F：→ wix3000:就像阿基师说的 PUF:MUF:SF = 4:8:1 07/30 04:56
17F：→ Junchoon:安佳的网站有说明，然後天然奶油一定有天然反式脂肪 07/30 12:31
18F：→ Junchoon:只是有些国家也要标示天然反式脂肪的含量(欧盟)，有些不 07/30 12:32
19F：→ Junchoon:有些国家可以把天然的标示为0，像是美国和澳洲 07/30 12:34
20F：推 cloudstr:因为天然人造影响到TFA共轭与否的化学结构 07/30 13:30
21F：推 eliec:四楼的连结里面完全没提到欧妹嘎3跟欧妹嘎6耶!真意外! 07/30 15:16
22F：推 gnhjk:我有看过报导提到天然与人造反式脂肪的不同 07/30 15:26
23F：→ gnhjk:找一下晚点贴上来 07/30 15:26
25F：推 yesman1214:健康的话?不管用油都会胖 07/30 18:13
26F：→ yesman1214:混合油、人工油 不要碰就对了 07/30 18:13
27F：推 wix3000:cloudstr能说得详细一点吗 我很好奇 07/30 20:11
28F：→ Junchoon:天然的反式脂肪是共轭的油脂，比如共轭亚油酸 07/31 22:07
29F：→ Junchoon:人造的反式脂肪则大多都市非共轭性的 07/31 22:08
31F：→ Junchoon:有问题的反式脂肪是来自部份氢化油脂的 07/31 22:12