我的手做料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26211248 夏天的甜品最好的選擇就是冰涼涼的慕斯,尤其加入 了奇異果,這顆毛絨絨的小東西可是含了許多種維生 素,酸酸甜甜的口感夏日來一顆保證胃口大開馬上消暑. 準備兩片薄薄的海綿蛋糕,可買現成的也可以自己做, 如果有賢慧如我XD 慕斯模具準備好,先放一片海綿蛋糕備用. 奇異果去皮放入果汁機打成果泥,待用. 吉利丁片泡冰水備用. 蛋黃加糖打散攪拌至泛白. 果泥放入鍋內加熱至沸騰前離火,加入打散的蛋黃拌勻, 再倒回鍋內開小火加熱至約80度後離火,加入泡軟的吉 利丁片拌勻, 隔冰水降溫. 鮮奶油倒入鍋中隔冰水打至8分發,加入上項拌合即成慕斯. 將慕斯倒一半入慕斯模,再蓋一片海綿蛋糕,再倒入剩餘的 慕斯移入冰箱冷藏2小時. 水加糖煮開加入果凍粉攪拌至溶解,稍降溫. 凝固的慕斯蛋糕,擺上切片的奇異果,淋上溫溫的果凍再次 送入冰箱冷藏30分鐘,即完成了奇異果慕斯. 材料 海綿蛋糕2片 奇異果泥250g 蛋黃2個 細砂糖40g 吉利丁片4片 動物鮮奶油250g 奇異果1個 果膠面 水100g 果凍粉6g 糖20g --

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