我的手做料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26211248 夏天的甜品最好的选择就是冰凉凉的慕斯,尤其加入 了奇异果,这颗毛绒绒的小东西可是含了许多种维生 素,酸酸甜甜的口感夏日来一颗保证胃口大开马上消暑. 准备两片薄薄的海绵蛋糕,可买现成的也可以自己做, 如果有贤慧如我XD 慕斯模具准备好,先放一片海绵蛋糕备用. 奇异果去皮放入果汁机打成果泥,待用. 吉利丁片泡冰水备用. 蛋黄加糖打散搅拌至泛白. 果泥放入锅内加热至沸腾前离火,加入打散的蛋黄拌匀, 再倒回锅内开小火加热至约80度後离火,加入泡软的吉 利丁片拌匀, 隔冰水降温. 鲜奶油倒入锅中隔冰水打至8分发,加入上项拌合即成慕斯. 将慕斯倒一半入慕斯模,再盖一片海绵蛋糕,再倒入剩余的 慕斯移入冰箱冷藏2小时. 水加糖煮开加入果冻粉搅拌至溶解,稍降温. 凝固的慕斯蛋糕,摆上切片的奇异果,淋上温温的果冻再次 送入冰箱冷藏30分钟,即完成了奇异果慕斯. 材料 海绵蛋糕2片 奇异果泥250g 蛋黄2个 细砂糖40g 吉利丁片4片 动物鲜奶油250g 奇异果1个 果胶面 水100g 果冻粉6g 糖20g --

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