有圖網誌版 http://cinnamon.pixnet.net/blog/post/30978147 想做玫瑰饅頭有一陣子了 不知道是誰發明的 好厲害!! 其實很簡單 一點也不難 然後壽桃是最近過生日 想說來個中式壽桃~~~ 除了皮有點皺 也做得滿成功的!!比做馬卡龍有成就感多了^^||| 以下是製作步驟( 我做菜的量都不是抓的很精準...請見諒) 淡紫玫瑰饅頭 材料： 速發乾酵母粉 半匙 水 可以溶解半匙糖的量就好 糖 兩匙 鹽 半匙 中筋麵粉 300g 葡萄汁 適量 1. 乾酵母粉放在糖水泡開到有泡泡, 大約5-10分鐘就可以了 天氣冷一點的話可以用不燙手溫水, 現在夏天我就直接用室溫水了 2. 將酵母液倒入麵粉中,加葡萄汁進去揉成麵團 要是麵團太濕再加麵粉,太乾揉不動再加些葡萄汁 我想要紫色的麵團 所以加葡萄汁 可是發現加了葡萄汁顏色並沒有很深 所以又滴了一滴色素進去 沒完全揉均勻就有點斑點狀 3. 麵團放在碗裡蓋上鍋蓋(我喜歡用鍋蓋 透明的可以看得見) 發酵至兩倍大 夏天室溫下大概一小時左右吧 4. 把麵團氣泡揉捏出來,桿成約直徑10cm圓圈, 厚度大約0.3~0.5cm 拿五片, 間隔約2cm疊在一起(如圖) 最後一些麵團剛好剩六片的量所以我做了個六片的 可是還是覺得五片做起來最剛好 要做瘦一點的玫瑰花也可以只用四片 5. 把五片麵團輕輕卷緊,中間地方用手捏一圈讓他中間凹下去然後中間減開或切開 邊邊,下面稍微整形一下, 再發個20分左右看他有長大一點就可以蒸囉 防止麵團乾掉,可以整個盤子放到微波爐或烤箱裡面 6. 蒸10-15分,等饅頭長得胖胖的然後有聞到香味就差不多好了 讓他在蒸籠裡面等個5分鐘再拿出來 皮才不會迅速冷卻皺掉 咬一口 鬆軟香Q!! 好吃!! －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 來個分隔線 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 地瓜餡奶香壽桃包 材料： 速發乾酵母粉 半匙 水 可以溶解半匙糖的量就好 糖 兩匙 鹽 半匙 中筋麵粉 300g 牛奶 適量 地瓜兩個小的 不知道多重@@ 抹茶粉一匙 紅色色素 兩滴 要是有紅麴可以用紅麴 牛奶 一小匙 蜂蜜 一小匙 1. 酵母泡開,揉麵團,發麵 用牛奶取代水做出來會有奶香 2. 等發麵的時間,地瓜蒸熟或是微波, 我把地瓜切塊,加一點點水 用高火微波5分鐘 去皮壓成泥,加一點牛奶,蜂蜜或糖 (濕一點在包子裡才不會太乾) 搓成比蛋黃大一點點的小球備用 3. 麵團發好之後,拿大概1/5的麵團加抹茶粉揉勻(我抹茶粉不小心加太多 所以很綠 其實不用這麼多) 分成七等分 搓成長條,兩端弄尖,壓扁然後用刀背 (注意 是頓的那一邊 不是利的那一邊) 壓出葉子痕跡 小心別壓斷了,擺著備用 4. 剩下的麵團分成七等分,搓圓桿開, 邊邊部份可以桿薄一點或是用手捏薄一點 5. 把地瓜球放在麵團裡面包起來封好整形,捏出桃子尖尖的頭,然後用刀背劃出 桃子屁股裂縫 6.把葉子沒壓紋的那一面沾點水貼到桃子上,色素加水用刷子刷上 不過刷太濕蒸好以後皮會皺 ＠＠ 7. 再發20分鐘,蒸個10-15 分就好囉 咬一口 地瓜餡濕度剛好.很香甜!! 自己做的餡料好多阿 --

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