有图网志版 http://cinnamon.pixnet.net/blog/post/30978147 想做玫瑰馒头有一阵子了 不知道是谁发明的 好厉害!! 其实很简单 一点也不难 然後寿桃是最近过生日 想说来个中式寿桃~~~ 除了皮有点皱 也做得满成功的!!比做马卡龙有成就感多了^^||| 以下是制作步骤( 我做菜的量都不是抓的很精准...请见谅) 淡紫玫瑰馒头 材料： 速发乾酵母粉 半匙 水 可以溶解半匙糖的量就好 糖 两匙 盐 半匙 中筋面粉 300g 葡萄汁 适量 1. 乾酵母粉放在糖水泡开到有泡泡, 大约5-10分钟就可以了 天气冷一点的话可以用不烫手温水, 现在夏天我就直接用室温水了 2. 将酵母液倒入面粉中,加葡萄汁进去揉成面团 要是面团太湿再加面粉,太乾揉不动再加些葡萄汁 我想要紫色的面团 所以加葡萄汁 可是发现加了葡萄汁颜色并没有很深 所以又滴了一滴色素进去 没完全揉均匀就有点斑点状 3. 面团放在碗里盖上锅盖(我喜欢用锅盖 透明的可以看得见) 发酵至两倍大 夏天室温下大概一小时左右吧 4. 把面团气泡揉捏出来,杆成约直径10cm圆圈, 厚度大约0.3~0.5cm 拿五片, 间隔约2cm叠在一起(如图) 最後一些面团刚好剩六片的量所以我做了个六片的 可是还是觉得五片做起来最刚好 要做瘦一点的玫瑰花也可以只用四片 5. 把五片面团轻轻卷紧,中间地方用手捏一圈让他中间凹下去然後中间减开或切开 边边,下面稍微整形一下, 再发个20分左右看他有长大一点就可以蒸罗 防止面团乾掉,可以整个盘子放到微波炉或烤箱里面 6. 蒸10-15分,等馒头长得胖胖的然後有闻到香味就差不多好了 让他在蒸笼里面等个5分钟再拿出来 皮才不会迅速冷却皱掉 咬一口 松软香Q!! 好吃!! －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 来个分隔线 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 地瓜馅奶香寿桃包 材料： 速发乾酵母粉 半匙 水 可以溶解半匙糖的量就好 糖 两匙 盐 半匙 中筋面粉 300g 牛奶 适量 地瓜两个小的 不知道多重@@ 抹茶粉一匙 红色色素 两滴 要是有红麴可以用红麴 牛奶 一小匙 蜂蜜 一小匙 1. 酵母泡开,揉面团,发面 用牛奶取代水做出来会有奶香 2. 等发面的时间,地瓜蒸熟或是微波, 我把地瓜切块,加一点点水 用高火微波5分钟 去皮压成泥,加一点牛奶,蜂蜜或糖 (湿一点在包子里才不会太乾) 搓成比蛋黄大一点点的小球备用 3. 面团发好之後,拿大概1/5的面团加抹茶粉揉匀(我抹茶粉不小心加太多 所以很绿 其实不用这麽多) 分成七等分 搓成长条,两端弄尖,压扁然後用刀背 (注意 是顿的那一边 不是利的那一边) 压出叶子痕迹 小心别压断了,摆着备用 4. 剩下的面团分成七等分,搓圆杆开, 边边部份可以杆薄一点或是用手捏薄一点 5. 把地瓜球放在面团里面包起来封好整形,捏出桃子尖尖的头,然後用刀背划出 桃子屁股裂缝 6.把叶子没压纹的那一面沾点水贴到桃子上,色素加水用刷子刷上 不过刷太湿蒸好以後皮会皱 ＠＠ 7. 再发20分钟,蒸个10-15 分就好罗 咬一口 地瓜馅湿度刚好.很香甜!! 自己做的馅料好多阿 --

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