http://peaberry.pixnet.net/blog/post/91538729 安靜圖文 義式奶酪 Panacotta可說是甜點新手初入門最適合學習的一道點心了~ 因為步驟的困難度等於零，而材料也非常好取得，更可以隨個人心情或喜好來變 換口味:巧克力、香草、焦糖等基本風味，或是抹茶、黑芝麻、芒果等東方元素也 不賴；這次我利用了"吸血鬼日記"裡頭吸血鬼聞之喪膽的 verveine(馬鞭草)來製 作，具有一種溫和的檸檬清香。 Panacotta a la verveine et tapioca - 3人份 吉利丁片 1片 (2g) 香草莢 1/4根 (馬達加斯加產的品質優良) 糖粉 40g 全脂鮮奶油 250ml 新鮮馬鞭草 10g 1. 馬鞭草切細，香草莢剖半取出籽，吉利丁泡冷水約5-10mins軟化後取出擰乾。 2. 鮮奶油+糖粉+馬鞭草+香草籽一起小火煮至沸騰，離火後將吉利丁加入攪拌融化。 3. 將2.用濾網濾過後，分裝至玻璃器皿中，室溫放涼後入冰箱冰鎮。 Option(1) 西米露: 將生的西米露倒入一大鍋沸騰的熱水中煮約15mins後，蓋上鍋蓋 悶約15-20mins至西米露變成透明狀，將之瀝出泡在冷水中變涼後，瀝乾使用。 Option(2)覆盆子醬: 檸檬馬鞭草和覆盆子非常搭 (Chef 說的)，可用一些冷凍/新鮮 覆盆子，加一點糖一起打勻即可淋在奶酪上食用~ Option(3)維也納巧克力奶酥: 擺在杯口的是巧克力奶酥，吃起來香酥奶香，和柔嫩的 奶酪一起吃，多了一種口感。 延伸閱讀: 義式馬斯卡彭奶酪慕絲 http://peaberry.pixnet.net/blog/post/68986339 --

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