http://peaberry.pixnet.net/blog/post/91538729 安静图文 义式奶酪 Panacotta可说是甜点新手初入门最适合学习的一道点心了~ 因为步骤的困难度等於零，而材料也非常好取得，更可以随个人心情或喜好来变 换口味:巧克力、香草、焦糖等基本风味，或是抹茶、黑芝麻、芒果等东方元素也 不赖；这次我利用了"吸血鬼日记"里头吸血鬼闻之丧胆的 verveine(马鞭草)来制 作，具有一种温和的柠檬清香。 Panacotta a la verveine et tapioca - 3人份 吉利丁片 1片 (2g) 香草荚 1/4根 (马达加斯加产的品质优良) 糖粉 40g 全脂鲜奶油 250ml 新鲜马鞭草 10g 1. 马鞭草切细，香草荚剖半取出籽，吉利丁泡冷水约5-10mins软化後取出拧乾。 2. 鲜奶油+糖粉+马鞭草+香草籽一起小火煮至沸腾，离火後将吉利丁加入搅拌融化。 3. 将2.用滤网滤过後，分装至玻璃器皿中，室温放凉後入冰箱冰镇。 Option(1) 西米露: 将生的西米露倒入一大锅沸腾的热水中煮约15mins後，盖上锅盖 闷约15-20mins至西米露变成透明状，将之沥出泡在冷水中变凉後，沥乾使用。 Option(2)覆盆子酱: 柠檬马鞭草和覆盆子非常搭 (Chef 说的)，可用一些冷冻/新鲜 覆盆子，加一点糖一起打匀即可淋在奶酪上食用~ Option(3)维也纳巧克力奶酥: 摆在杯口的是巧克力奶酥，吃起来香酥奶香，和柔嫩的 奶酪一起吃，多了一种口感。 延伸阅读: 义式马斯卡彭奶酪慕丝 http://peaberry.pixnet.net/blog/post/68986339 --

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