圖文版 http://superlovedays.pixnet.net/blog/post/35454434 最近都沒點心可以吃 本來想做鮮奶蛋糕捲 但冰箱還有剛做好的奶酪 就想說來做點鹹的 順便練習一下蛋糕捲捲法 作法與材料是參考這裡 http://www.wretch.cc/blog/cllinbaby/6628308 材料: 低筋麵粉90g 玉米粉8g 泡打粉5g 蛋黃5個 糖20g 鹽少許 鮮奶60g 沙拉油60g 蛋白5個 塔塔粉些許（可改用檸檬汁少許） 細砂糖75g（個人覺得可以再少一點畢竟是鹹的點心嘛 carol的食譜是用60g） 蔥末適量（個人喜好 也可以改成海苔粉 ） 芝麻適量 肉鬆適量（好一點的肉鬆可不便宜呢） 沙拉醬適量 作法: 1.將蛋黃與糖、鹽攪拌均勻稍成淡黃色.再加入鮮奶.沙拉油拌勻 2.加入過篩後的粉類攪拌均勻 3.烤箱預熱180度 4.蛋白稍微打起泡加入塔塔粉打一下 再加入糖（分三次）打至硬性發泡.之後先挖少許打 發蛋白到蛋黃糊中攪拌均勻 5.再把混合的蛋黃糊倒到打發蛋白中用切拌法拌勻（手法不要太粗魯） 6.烤盤鋪上烘焙紙 7.將蛋糕麵糊倒入 8.稍微輕敲讓氣泡跑出來 9.放上蔥花與芝麻 9.180度烘烤18分.（時間溫度依自己烤箱斟酌唷） （我是上色面捲在外頭 所以在烤時要注意上色均勻與否 所以我會上火開小一點（約 120-150）等到蛋糕體大致好了 再用高溫讓表面上色均勻 但也要注意別焦了） 10.烤好了倒扣在烘焙紙上...將表面的烘焙紙撕除待涼 11.用刀子在靠近自己要捲的蛋糕體上面輕劃幾刀..比較好捲 12.再抹上沙拉..鋪上肉鬆後 以烘焙紙為施力處一起捲起..（第一次捲成功而已沒什麼好 提醒大家XD 捲法可上網再仔細搜尋 ） 13.捲起後先不要打開烘焙紙稍微壓緊 讓它定型一點 14.要吃再切片即可（吃不完冰冰箱冷藏） PS：想請問版上前輩為何上色面會黏手脫皮呢？是糖加太多還是烤不夠熟？ 再麻煩解答～非常感謝！！！！ --

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