图文版 http://superlovedays.pixnet.net/blog/post/35454434 最近都没点心可以吃 本来想做鲜奶蛋糕卷 但冰箱还有刚做好的奶酪 就想说来做点咸的 顺便练习一下蛋糕卷卷法 作法与材料是参考这里 http://www.wretch.cc/blog/cllinbaby/6628308 材料: 低筋面粉90g 玉米粉8g 泡打粉5g 蛋黄5个 糖20g 盐少许 鲜奶60g 沙拉油60g 蛋白5个 塔塔粉些许（可改用柠檬汁少许） 细砂糖75g（个人觉得可以再少一点毕竟是咸的点心嘛 carol的食谱是用60g） 葱末适量（个人喜好 也可以改成海苔粉 ） 芝麻适量 肉松适量（好一点的肉松可不便宜呢） 沙拉酱适量 作法: 1.将蛋黄与糖、盐搅拌均匀稍成淡黄色.再加入鲜奶.沙拉油拌匀 2.加入过筛後的粉类搅拌均匀 3.烤箱预热180度 4.蛋白稍微打起泡加入塔塔粉打一下 再加入糖（分三次）打至硬性发泡.之後先挖少许打 发蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀 5.再把混合的蛋黄糊倒到打发蛋白中用切拌法拌匀（手法不要太粗鲁） 6.烤盘铺上烘焙纸 7.将蛋糕面糊倒入 8.稍微轻敲让气泡跑出来 9.放上葱花与芝麻 9.180度烘烤18分.（时间温度依自己烤箱斟酌唷） （我是上色面卷在外头 所以在烤时要注意上色均匀与否 所以我会上火开小一点（约 120-150）等到蛋糕体大致好了 再用高温让表面上色均匀 但也要注意别焦了） 10.烤好了倒扣在烘焙纸上...将表面的烘焙纸撕除待凉 11.用刀子在靠近自己要卷的蛋糕体上面轻划几刀..比较好卷 12.再抹上沙拉..铺上肉松後 以烘焙纸为施力处一起卷起..（第一次卷成功而已没什麽好 提醒大家XD 卷法可上网再仔细搜寻 ） 13.卷起後先不要打开烘焙纸稍微压紧 让它定型一点 14.要吃再切片即可（吃不完冰冰箱冷藏） PS：想请问版上前辈为何上色面会黏手脱皮呢？是糖加太多还是烤不够熟？ 再麻烦解答～非常感谢！！！！ --

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