[點心] 雞蛋糕+泡芙口感的雞蛋泡泡芙 圖文並茂版http://hysmilekitchen.blogspot.com/2012/07/blog-post_12.html 上次做完瑪德蓮後, 我吃了兩個, 好吃, 但是想到製作過程很多奶油和糖 我就都送人了, 然後心裡一直在想雞蛋糕, 雞蛋糕 於是趁今天下午有空, 上網找食譜, 然後看到 Carol 的雞蛋泡泡芙 覺得好心動, 但因為沒有Muffin烤模, 所以我又把貝殻烤模拿來用 沒想到意外的成功, 我烤完後吃了5個, 現在好飽.. 材料: 1. 中筋麵粉 130g 2. 白砂糖 1 table spoon 3. 熔化奶油 1 table spoon 4. 室溫牛奶 245g 5. 室溫雞蛋 2個 作法： 1. 把上述的材料全部混合均勻至沒有看見麵粉顆粒, 麵糊靜置30分鐘 2. 將烤箱預熱至華氏 400度, 貝殻烤模上塗奶油, 然後放入烤箱約1分鐘後 3. 將麵糊倒入貝殻烤模(約八分滿), 然後放入400度烤箱中烤10分鐘, 然後調到375度烤5分鐘, 最後調到300度烤5分鐘, 關火, 然後靜置烤箱1分鐘後拿出。 心得： 1. 先謝謝Carol老師詳細的心得分享, 看到那段溫度要調整時, 就想說我也來試看看, 結果成功了！ 2. 因為貝殻烤模比Muffin烤模淺很多, 所以我總共烤的時間是20分鐘, 吃的口感比較像 雞蛋糕。 3. 烤的過程中, 第一次因為都在高溫下烤, 也就是400度, 390度下烤15分鐘, 所以吃起 來很像泡芙, 但是如果是400-375-300度下烤20分鐘, 吃起來口感比較像雞蛋糕。 兩次烤底層都有加一個烤盤。 4. 烤後我放在網架上冷卻, 然後放入保鮮盒。隔天吃, 還是好吃, 但因為糖量很少, 所以愛吃甜的, 可以沾果醬吃。 5. 要開始做時, 發現牛奶和雞蛋都要用室溫, 但牛奶還在冰箱裡, 於是我就用微波加熱 約30秒, 就像室溫了。 參考食譜：Carol 雞蛋泡泡芙 http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=5209&next=4837&l=f&fid=38 --

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