[点心] 鸡蛋糕+泡芙口感的鸡蛋泡泡芙 图文并茂版http://hysmilekitchen.blogspot.com/2012/07/blog-post_12.html 上次做完玛德莲後, 我吃了两个, 好吃, 但是想到制作过程很多奶油和糖 我就都送人了, 然後心里一直在想鸡蛋糕, 鸡蛋糕 於是趁今天下午有空, 上网找食谱, 然後看到 Carol 的鸡蛋泡泡芙 觉得好心动, 但因为没有Muffin烤模, 所以我又把贝殻烤模拿来用 没想到意外的成功, 我烤完後吃了5个, 现在好饱.. 材料: 1. 中筋面粉 130g 2. 白砂糖 1 table spoon 3. 熔化奶油 1 table spoon 4. 室温牛奶 245g 5. 室温鸡蛋 2个 作法： 1. 把上述的材料全部混合均匀至没有看见面粉颗粒, 面糊静置30分钟 2. 将烤箱预热至华氏 400度, 贝殻烤模上涂奶油, 然後放入烤箱约1分钟後 3. 将面糊倒入贝殻烤模(约八分满), 然後放入400度烤箱中烤10分钟, 然後调到375度烤5分钟, 最後调到300度烤5分钟, 关火, 然後静置烤箱1分钟後拿出。 心得： 1. 先谢谢Carol老师详细的心得分享, 看到那段温度要调整时, 就想说我也来试看看, 结果成功了！ 2. 因为贝殻烤模比Muffin烤模浅很多, 所以我总共烤的时间是20分钟, 吃的口感比较像 鸡蛋糕。 3. 烤的过程中, 第一次因为都在高温下烤, 也就是400度, 390度下烤15分钟, 所以吃起 来很像泡芙, 但是如果是400-375-300度下烤20分钟, 吃起来口感比较像鸡蛋糕。 两次烤底层都有加一个烤盘。 4. 烤後我放在网架上冷却, 然後放入保鲜盒。隔天吃, 还是好吃, 但因为糖量很少, 所以爱吃甜的, 可以沾果酱吃。 5. 要开始做时, 发现牛奶和鸡蛋都要用室温, 但牛奶还在冰箱里, 於是我就用微波加热 约30秒, 就像室温了。 参考食谱：Carol 鸡蛋泡泡芙 http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=5209&next=4837&l=f&fid=38 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 24.218.219.225