作者sabrina7418 ()
看板baking
標題[問題] 非常薄的塔皮?
時間Sat Jul 14 00:20:30 2012
前陣子吃了一檸檬塔
他的塔皮驚為天人!
非常的薄脆 薄到大概不到4mm吧
回家試做了兩種塔皮 用甜酥麵糰跟酥脆麵糰
口感不算像(這應該還要試比例)
但是完全沒辦法桿到那麼薄! 奶油都快化掉了
烤出來的厚度大概在7mm上下 而且那麼薄也很難弄上模型 太軟了
想請問板上有沒有高手能提供做出類似塔皮的建議?
那個塔皮真的太吸引人了 謝謝!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.162.96.170
1F：推 talesr:用壓平機作的吧 07/14 01:10
2F：→ sabrina7418:是類似桿麵機那種東西嗎? 07/14 11:07
3F：推 guangyi:一般甜點店都是用丹麥機壓的，通常都壓3~4mm 07/14 12:04
4F：→ guangyi:在家的話可以兩個4mm的物體架在桿麵棍兩端再桿過去就可以 07/14 12:07
5F：→ sabrina7418:好我想辦法生出4mm的東西哈哈 謝謝! 07/14 22:56
6F：推 mapledream:最近很熱 要做那麼薄很難，動作要很快 07/15 16:29