作者sabrina7418 ()
看板baking
标题[问题] 非常薄的塔皮?
时间Sat Jul 14 00:20:30 2012
前阵子吃了一柠檬塔
他的塔皮惊为天人!
非常的薄脆 薄到大概不到4mm吧
回家试做了两种塔皮 用甜酥面团跟酥脆面团
口感不算像(这应该还要试比例)
但是完全没办法杆到那麽薄! 奶油都快化掉了
烤出来的厚度大概在7mm上下 而且那麽薄也很难弄上模型 太软了
想请问板上有没有高手能提供做出类似塔皮的建议?
那个塔皮真的太吸引人了 谢谢!
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◆ From: 1.162.96.170
1F：推 talesr:用压平机作的吧 07/14 01:10
2F：→ sabrina7418:是类似杆面机那种东西吗? 07/14 11:07
3F：推 guangyi:一般甜点店都是用丹麦机压的，通常都压3~4mm 07/14 12:04
4F：→ guangyi:在家的话可以两个4mm的物体架在杆面棍两端再杆过去就可以 07/14 12:07
5F：→ sabrina7418:好我想办法生出4mm的东西哈哈 谢谢! 07/14 22:56
6F：推 mapledream:最近很热 要做那麽薄很难，动作要很快 07/15 16:29