作者summerbin (summerbin)
看板baking
標題[問題] 請問有關自己養酵母~
時間Fri Jul 13 14:50:34 2012
試著用檸檬養天然酵母,餵養了4次,但都沒有長高2倍又下降(大約只能長高一點點...),味
道聞起來有點像酒麴,但都也有像小泡泡~我拿出一些試做老麵,室溫放了4小時看起來有發
一點點,但味道也是像酒麴,後來天然酵母聞起來酒麴味愈來愈重...但查到的很多資料成
功的應該是是水果香...請問這樣是正常的嗎???
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◆ From: 118.170.142.142
1F：→ RobotX:請問你多久餵養一次?現在天氣熱,餵養的頻率要高一點 07/13 15:50
2F：→ RobotX:或放冰箱,要不然很容易有雜菌造成怪味 07/13 15:54
3F：推 yesman1214:現在夏天比較難控制，因為溫度動不動都3X度以上 07/13 18:59