作者Agneta (期待豔陽天)
看板baking
標題[點心] 芒果清酒凍(柯提斯版本)
時間Mon Jun 25 18:48:13 2012
※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1FvRg5tf ]
作者: Agneta (期待豔陽天) 看板: cookclub
標題: [食譜] 芒果清酒凍(柯提斯版本)
時間: Sat Jun 23 20:45:53 2012
TLC頻道幾乎百分之百是我的菜，除了古怪食物之類會讓我尖叫以外，
帥哥主廚到我家(Take Home Chef)，是另一個讓我尖叫的節目，
當然.....這兩種尖叫意義差別很大XDD
前幾天的深夜，在睡前又看了柯提斯，
他替女主人做了烤鴨，甜點則是芒果清酒凍，
切成小方塊的芒果，在透明清酒凍裡顯的格外誘惑，
忍不住隔天就做了~!
好讀+步驟無音樂BLOG版
http://agneta.pixnet.net/blog/post/28133593
芒果清酒凍 Sake Jelly w/Fresh Mango (for 4杯)
這裡是TLC Take home chef 原始食譜
翻譯如下：
<材料>
芒果 2 顆(約1公斤)
糖 50 g
日本清酒 300 g
吉利丁粉 5 g/2小匙
<作法>
1. 將芒果切出小方塊(約200g)，剩下的果肉加糖放入果汁機中打成果泥，
過篩之後放冷藏。
2. 將100g 的清酒放在大一點的碗裡，吉利丁粉放入，放5分鐘。
3. 剩下的200g 的清酒隔水加熱後，將熱清酒慢慢倒入作法2的冷清酒中，
攪拌2分鐘到吉利丁粉融化。
4. 將小方塊芒果入模，把作法3的清酒液也倒入模型中，
冷藏2小時以上，享用前稍微浸一下熱水脫膜，把冷藏芒果泥淋在盤子周圍。完成～
心得:
＊ 我做的一些小調整：
- 清酒使用了150g，其餘用開水(約100g)。這樣的酒精分量還是好醉人喔!
如果全部都用清酒一定會醉的啦>///<
- 把吉利丁粉改用同樣重量的吉利丁片，
先用冰水將吉利丁片泡軟，然後擠乾，放在熱清酒中融化完全。
＊ 台灣的芒果都滿甜的，放在芒果泥中的糖可以省下來也沒關係@@
＊ 放吉利丁凝結的口感會比較軟，用洋菜粉/果凍粉應該比較結實。
＊ 最後脫膜的時候，只要泡一下下就好了，我覺得泡到5秒是有點久囉...
果凍可能稍微融化了囧
＊ 切丁芒果可以裝多一點，這樣倒扣出來比較漂亮喔。
＊ 換成白酒應該也不錯吧:))
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1F：推 wowowa:我也超愛看Curtis!又帥又會做菜! 06/23 21:15
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6F：推 Aquahazel:請問除了芒果，還有什麼水果適合呢^^?(想做但不敢吃芒果 06/24 21:54
7F：→ Agneta:他的粉絲很多呀>///< 06/25 10:54
8F：→ Agneta:沒有試過,可是想像中水蜜桃可能也滿適合耶 有機會來做做:)) 06/25 10:55
9F：→ wowowa:感覺荔枝好像也不錯~ 06/25 11:44
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※ 轉錄者: Agneta (123.205.26.29), 時間: 06/25/2012 18:48:13
10F：推 kuro0125:終於找到同好了~~我超愛看這個節目!! 最近愛上夢幻蛋糕 06/26 12:50
11F：推 Bleir:推TLC！！折價券的節目也超強！！！ 07/09 23:04