作者Agneta (期待艳阳天)
看板baking
标题[点心] 芒果清酒冻(柯提斯版本)
时间Mon Jun 25 18:48:13 2012
※ [本文转录自 cookclub 看板 #1FvRg5tf ]
作者: Agneta (期待艳阳天) 看板: cookclub
标题: [食谱] 芒果清酒冻(柯提斯版本)
时间: Sat Jun 23 20:45:53 2012
TLC频道几乎百分之百是我的菜，除了古怪食物之类会让我尖叫以外，
帅哥主厨到我家(Take Home Chef)，是另一个让我尖叫的节目，
当然.....这两种尖叫意义差别很大XDD
前几天的深夜，在睡前又看了柯提斯，
他替女主人做了烤鸭，甜点则是芒果清酒冻，
切成小方块的芒果，在透明清酒冻里显的格外诱惑，
忍不住隔天就做了~!
好读+步骤无音乐BLOG版
http://agneta.pixnet.net/blog/post/28133593
芒果清酒冻 Sake Jelly w/Fresh Mango (for 4杯)
这里是TLC Take home chef 原始食谱
翻译如下：
<材料>
芒果 2 颗(约1公斤)
糖 50 g
日本清酒 300 g
吉利丁粉 5 g/2小匙
<作法>
1. 将芒果切出小方块(约200g)，剩下的果肉加糖放入果汁机中打成果泥，
过筛之後放冷藏。
2. 将100g 的清酒放在大一点的碗里，吉利丁粉放入，放5分钟。
3. 剩下的200g 的清酒隔水加热後，将热清酒慢慢倒入作法2的冷清酒中，
搅拌2分钟到吉利丁粉融化。
4. 将小方块芒果入模，把作法3的清酒液也倒入模型中，
冷藏2小时以上，享用前稍微浸一下热水脱膜，把冷藏芒果泥淋在盘子周围。完成～
心得:
＊ 我做的一些小调整：
- 清酒使用了150g，其余用开水(约100g)。这样的酒精分量还是好醉人喔!
如果全部都用清酒一定会醉的啦>///<
- 把吉利丁粉改用同样重量的吉利丁片，
先用冰水将吉利丁片泡软，然後挤乾，放在热清酒中融化完全。
＊ 台湾的芒果都满甜的，放在芒果泥中的糖可以省下来也没关系@@
＊ 放吉利丁凝结的口感会比较软，用洋菜粉/果冻粉应该比较结实。
＊ 最後脱膜的时候，只要泡一下下就好了，我觉得泡到5秒是有点久罗...
果冻可能稍微融化了囧
＊ 切丁芒果可以装多一点，这样倒扣出来比较漂亮喔。
＊ 换成白酒应该也不错吧:))
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1F：推 wowowa:我也超爱看Curtis!又帅又会做菜! 06/23 21:15
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8F：→ Agneta:没有试过,可是想像中水蜜桃可能也满适合耶 有机会来做做:)) 06/25 10:55
9F：→ wowowa:感觉荔枝好像也不错~ 06/25 11:44
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※ 转录者: Agneta (123.205.26.29), 时间: 06/25/2012 18:48:13
10F：推 kuro0125:终於找到同好了~~我超爱看这个节目!! 最近爱上梦幻蛋糕 06/26 12:50
11F：推 Bleir:推TLC！！折价券的节目也超强！！！ 07/09 23:04