※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1Fuk28VV ] 作者: pinguino37 (企鵝牌) 看板: cookclub 標題: [心得] 蜜紅豆抹茶幕斯蛋糕 [宇治金時] 時間: Thu Jun 21 16:51:17 2012 http://pinguino37.pixnet.net/blog/post/37651272 日本京都旅遊的其中一天特地安排抹茶故鄉宇治的行程 在宇治最令人難忘的還是中村藤吉本店的抹茶冰淇淋 用竹筒裝著的抹茶冰淇淋、紅豆、白玉和抹茶凍... 日式口味的甜品強調風味，口味較重，甜度也較高 我很喜歡這樣的組合，香濃的抹茶與紅豆的好滋味讓人念念不忘 蜜紅豆前前後後試了幾種做法，之前用電鍋蒸，現在則改用壓力鍋 紅豆一杯先用沸水燙過一次除去苦水，再重新加一杯半的水 待壓力鍋升上兩格後轉小火繼續煮半小時 關火等指示器下降還要再悶半小時才完成 加入糖一杯、鹽少許，用搖動的方式拌入保持顆粒完整 壓力鍋煮的蜜紅豆比電鍋版本的蜜紅豆軟 這樣煮起來水份比用來夾餡的紅豆泥還多一些，口感濕潤 冰透的紅豆顆粒有些Q感，沙沙的，很綿密很好吃 悶熱的夏日午後迫不及待吃一口剛完成的抹茶蛋糕 微苦的抹茶幕斯和蜜紅豆都讓人陶醉 -- (￣﹁￣) http://pinguino37.pixnet.net/blog --

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