※ [本文转录自 cookclub 看板 #1Fuk28VV ] 作者: pinguino37 (企鹅牌) 看板: cookclub 标题: [心得] 蜜红豆抹茶幕斯蛋糕 [宇治金时] 时间: Thu Jun 21 16:51:17 2012 http://pinguino37.pixnet.net/blog/post/37651272 日本京都旅游的其中一天特地安排抹茶故乡宇治的行程 在宇治最令人难忘的还是中村藤吉本店的抹茶冰淇淋 用竹筒装着的抹茶冰淇淋、红豆、白玉和抹茶冻... 日式口味的甜品强调风味，口味较重，甜度也较高 我很喜欢这样的组合，香浓的抹茶与红豆的好滋味让人念念不忘 蜜红豆前前後後试了几种做法，之前用电锅蒸，现在则改用压力锅 红豆一杯先用沸水烫过一次除去苦水，再重新加一杯半的水 待压力锅升上两格後转小火继续煮半小时 关火等指示器下降还要再闷半小时才完成 加入糖一杯、盐少许，用摇动的方式拌入保持颗粒完整 压力锅煮的蜜红豆比电锅版本的蜜红豆软 这样煮起来水份比用来夹馅的红豆泥还多一些，口感湿润 冰透的红豆颗粒有些Q感，沙沙的，很绵密很好吃 闷热的夏日午後迫不及待吃一口刚完成的抹茶蛋糕 微苦的抹茶幕斯和蜜红豆都让人陶醉 -- (￣﹁￣) http://pinguino37.pixnet.net/blog --

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