http://peaberry.pixnet.net/blog/post/90858216 無音樂圖文版 Pavlova是ㄧ種蛋白霜蛋糕，上面以打發鮮奶油和各色繽紛水果當點綴， 外頭酥脆，裡面Q彈軟嫩，呈現出一種很特別的口感。 據說是為了紀念20世紀初一位出色的俄國芭蕾舞蹈家Anna Pavlova所創造出來的 ㄧ道甜點，澳洲或紐西蘭的一位甜點師傅的甜蜜發明，用在ㄧ些節慶場合上。 印象中廚房女神奈潔拉也曾經做過，她以一根木頭湯匙，使勁的敲著剖半的石榴， 讓裡頭紫紅色寶石般的石榴子紛紛掉落在一大片雪地般的鮮奶油， 想來這簡單的蛋白霜冠上了俄國名字，輕輕的念著PAV-LO-VA，好像真有些貴氣的 感覺，難怪最適合慶典了。 今天我的Pavlova一點兒也不金碧輝煌，作成小份的樣子，不但省下烘烤時間， 也方便食用，而且還能夠一個個裝飾上不同的topping，煞是逗趣。 我想，這種不含麵粉、奶油、蛋黃的點心，夏天食用應該很清爽，除了布丁、果凍、 慕絲外，又多了一種新選擇呦~ PAVLOVA 4人份 蛋白 2個 (小顆) 鹽 一滴滴 糖 100g 白醋 1/2t 玉米粉 1t 香草液 一滴滴 (可用其他口味如玫瑰或橘子花) 裝飾 : 打發鮮奶油、喜愛的水果、糖粉 等 適量 1. 蛋黃蛋白分開，將蛋白加一點鹽，用電動攪拌器打到蛋白稍稍微變稠，將糖分2-3 次加入一起攪拌，直到蛋白呈現光滑，有尖角的硬性發泡。 2. 將過篩的玉米粉+醋+香草液加入，稍微拌合即可。 3. 烤箱預熱約180度，烤盤上鋪上烘焙紙，將蛋白用湯匙舀起 (也可用擠花嘴)，均勻 的分配到烤盤上，送入烤箱下層後，馬上轉低溫度到130度，烤約40mins後，繼續放 在烤箱約30mins，之後去出冷卻。 4. 鮮奶油加糖打發 (也可以加點香草一起打發)，水果洗淨切好。隨著個人喜愛，將鮮奶 油和水果裝飾在冷卻的Pavlova上即可享用囉~ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 109.13.203.101 謝謝:) ※ 編輯: peaberry 來自: 109.13.203.101 (06/27 02:41)