http://peaberry.pixnet.net/blog/post/90858216 无音乐图文版 Pavlova是ㄧ种蛋白霜蛋糕，上面以打发鲜奶油和各色缤纷水果当点缀， 外头酥脆，里面Q弹软嫩，呈现出一种很特别的口感。 据说是为了纪念20世纪初一位出色的俄国芭蕾舞蹈家Anna Pavlova所创造出来的 ㄧ道甜点，澳洲或纽西兰的一位甜点师傅的甜蜜发明，用在ㄧ些节庆场合上。 印象中厨房女神奈洁拉也曾经做过，她以一根木头汤匙，使劲的敲着剖半的石榴， 让里头紫红色宝石般的石榴子纷纷掉落在一大片雪地般的鲜奶油， 想来这简单的蛋白霜冠上了俄国名字，轻轻的念着PAV-LO-VA，好像真有些贵气的 感觉，难怪最适合庆典了。 今天我的Pavlova一点儿也不金碧辉煌，作成小份的样子，不但省下烘烤时间， 也方便食用，而且还能够一个个装饰上不同的topping，煞是逗趣。 我想，这种不含面粉、奶油、蛋黄的点心，夏天食用应该很清爽，除了布丁、果冻、 慕丝外，又多了一种新选择呦~ PAVLOVA 4人份 蛋白 2个 (小颗) 盐 一滴滴 糖 100g 白醋 1/2t 玉米粉 1t 香草液 一滴滴 (可用其他口味如玫瑰或橘子花) 装饰 : 打发鲜奶油、喜爱的水果、糖粉 等 适量 1. 蛋黄蛋白分开，将蛋白加一点盐，用电动搅拌器打到蛋白稍稍微变稠，将糖分2-3 次加入一起搅拌，直到蛋白呈现光滑，有尖角的硬性发泡。 2. 将过筛的玉米粉+醋+香草液加入，稍微拌合即可。 3. 烤箱预热约180度，烤盘上铺上烘焙纸，将蛋白用汤匙舀起 (也可用挤花嘴)，均匀 的分配到烤盘上，送入烤箱下层後，马上转低温度到130度，烤约40mins後，继续放 在烤箱约30mins，之後去出冷却。 4. 鲜奶油加糖打发 (也可以加点香草一起打发)，水果洗净切好。随着个人喜爱，将鲜奶 油和水果装饰在冷却的Pavlova上即可享用罗~ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 109.13.203.101 谢谢:) ※ 编辑: peaberry 来自: 109.13.203.101 (06/27 02:41)