作者cec (dd)
看板baking
標題[問題] 請問檸檬酸的用途?
時間Sun Jun 24 23:02:13 2012
之前在烘培材料行買了一罐檸檬酸,之前做的有些甜點都會用到檸檬
想說似乎可以代替檸檬加入甜點裡,但查了很多配方
好像很少甜點會加檸檬酸的成份,所以想請問一下
檸檬酸是否可加入甜點裡調味呢?或是適用在什麼地方?謝謝!
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◆ From: 114.33.153.19
1F：推 clare0208:可以拿來取代檸檬汁,約2個咖啡攪拌匙(真的極少量),可以 06/24 23:03
2F：→ clare0208:取代1大匙的檸檬汁,給你做個參考^^ 06/24 23:04
3F：→ lifelover:做"糖果"的時候會用到的樣子~ 06/24 23:18
4F：→ Junchoon:檸檬酸或酒石酸可以防止砂糖反砂結晶 06/25 09:49
5F：→ Junchoon:所以很多做糖果、軟糖或是拉糖工藝都會用到 06/25 09:50
6F：→ Junchoon:不過做甜點的話，檸檬酸只有酸味沒有檸檬的香味喔 06/25 09:50