作者cec (dd)
看板baking
标题[问题] 请问柠檬酸的用途?
时间Sun Jun 24 23:02:13 2012
之前在烘培材料行买了一罐柠檬酸,之前做的有些甜点都会用到柠檬
想说似乎可以代替柠檬加入甜点里,但查了很多配方
好像很少甜点会加柠檬酸的成份,所以想请问一下
柠檬酸是否可加入甜点里调味呢?或是适用在什麽地方?谢谢!
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◆ From: 114.33.153.19
1F：推 clare0208:可以拿来取代柠檬汁,约2个咖啡搅拌匙(真的极少量),可以 06/24 23:03
2F：→ clare0208:取代1大匙的柠檬汁,给你做个参考^^ 06/24 23:04
3F：→ lifelover:做"糖果"的时候会用到的样子~ 06/24 23:18
4F：→ Junchoon:柠檬酸或酒石酸可以防止砂糖反砂结晶 06/25 09:49
5F：→ Junchoon:所以很多做糖果、软糖或是拉糖工艺都会用到 06/25 09:50
6F：→ Junchoon:不过做甜点的话，柠檬酸只有酸味没有柠檬的香味喔 06/25 09:50