網誌版：http://joycebe.pixnet.net/blog/post/30840310 兩週前購入了一盆瑞士薄荷，讓我想起之前在英國生活時也有種過香草，當時種的是九層 塔，對留學生來說是十分具有經濟效益的自家栽培植物，冰箱裡沒菜時隨便摘個兩朵來炒 蛋就可以配一碗白飯了。總之這次買的薄荷香草，也是想說可以拿來烘焙或入菜，除了每 天早上要記得給它喝一大盆水比較麻煩以外，瑞士薄荷算是非常容易栽種的香草，才短短 兩週就越長越多，讓我不得不趕快摘幾朵來烤蛋糕 。 說到和薄荷最搭的蛋糕，我想非巧克力莫屬了，所以這次就決定挑戰看看做成薄荷布朗尼 ，參考的做法也是出自於我的烘焙聖經「基礎入門做甜點」，其實和之前做過的熱天的清 爽蛋糕-香香紅茶蛋糕有點像，但是因為怕甜，所以有稍微改了一下配方。 ◎材料： 低筋麵粉50g 細砂糖70g(因為怕甜，我只加了40g) 蛋2個 無鹽奶油100g 巧克力(苦味強)200g 發粉1小匙、鹽1小撮、蘭姆酒1大匙(因為沒有被我省略了) 核桃80g、薄荷適量 ◎作法(烤箱預熱180度)： 準備工作-將蛋糕模抹上奶油，放進冰箱冷藏。(我是直接裝上烤盤紙冷藏) 1. 切巧克力，隔水加熱融解後，再加奶油融解。(因為我使用的是巧克力醬，所以直接隔 水加熱，再將奶油加入融解。) 2. 將蛋打入另一個碗缽內，加入細砂糖攪拌後加入鹽、1步驟的材料一起攪拌。 3. 加入蘭姆酒，過篩入麵粉、發粉，攪拌至均勻無粉粒。 4. 將核桃、薄荷葉切碎，加入3的蛋糕生液，大致攪拌後倒入模內。 5. 以180度烤30分鐘，取出放涼切塊即完成。 食譜上寫烤30分鐘，但我大概烤了50分鐘才沒有沾黏，成品有點像磅蛋糕 ，裂口感覺很 美味。 撕開紙模，從側面就可以看到薄荷葉的蹤跡，好期待味道！ 等不及放涼就忍不住切一片來享用，除了果仁多多外，薄荷味道也很明顯，吃起來涼涼的 ，沒想到幾片薄荷葉效果就那麼好呢！ 減量後的甜度我覺得剛剛好，巧克力和薄荷真的也是絕配(雖然我覺得巧克力和香蕉也是絕 配 )！喜歡在吃的時候再放回烤箱回溫一下。 下次要做什麼薄荷料理好呢？ --

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