网志版：http://joycebe.pixnet.net/blog/post/30840310 两周前购入了一盆瑞士薄荷，让我想起之前在英国生活时也有种过香草，当时种的是九层 塔，对留学生来说是十分具有经济效益的自家栽培植物，冰箱里没菜时随便摘个两朵来炒 蛋就可以配一碗白饭了。总之这次买的薄荷香草，也是想说可以拿来烘焙或入菜，除了每 天早上要记得给它喝一大盆水比较麻烦以外，瑞士薄荷算是非常容易栽种的香草，才短短 两周就越长越多，让我不得不赶快摘几朵来烤蛋糕 。 说到和薄荷最搭的蛋糕，我想非巧克力莫属了，所以这次就决定挑战看看做成薄荷布朗尼 ，参考的做法也是出自於我的烘焙圣经「基础入门做甜点」，其实和之前做过的热天的清 爽蛋糕-香香红茶蛋糕有点像，但是因为怕甜，所以有稍微改了一下配方。 ◎材料： 低筋面粉50g 细砂糖70g(因为怕甜，我只加了40g) 蛋2个 无盐奶油100g 巧克力(苦味强)200g 发粉1小匙、盐1小撮、兰姆酒1大匙(因为没有被我省略了) 核桃80g、薄荷适量 ◎作法(烤箱预热180度)： 准备工作-将蛋糕模抹上奶油，放进冰箱冷藏。(我是直接装上烤盘纸冷藏) 1. 切巧克力，隔水加热融解後，再加奶油融解。(因为我使用的是巧克力酱，所以直接隔 水加热，再将奶油加入融解。) 2. 将蛋打入另一个碗钵内，加入细砂糖搅拌後加入盐、1步骤的材料一起搅拌。 3. 加入兰姆酒，过筛入面粉、发粉，搅拌至均匀无粉粒。 4. 将核桃、薄荷叶切碎，加入3的蛋糕生液，大致搅拌後倒入模内。 5. 以180度烤30分钟，取出放凉切块即完成。 食谱上写烤30分钟，但我大概烤了50分钟才没有沾黏，成品有点像磅蛋糕 ，裂口感觉很 美味。 撕开纸模，从侧面就可以看到薄荷叶的踪迹，好期待味道！ 等不及放凉就忍不住切一片来享用，除了果仁多多外，薄荷味道也很明显，吃起来凉凉的 ，没想到几片薄荷叶效果就那麽好呢！ 减量後的甜度我觉得刚刚好，巧克力和薄荷真的也是绝配(虽然我觉得巧克力和香蕉也是绝 配 )！喜欢在吃的时候再放回烤箱回温一下。 下次要做什麽薄荷料理好呢？ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.19.49