作者New8lee (( ￣ c￣)y▂ξ這就是路)
看板baking
標題Re: [問題] 中種麵團發完的成品應該是如何??
時間Sat Jun 16 18:28:26 2012
: 有幾個問題想請問一下：
: 1、中種的水我可以用有點冰的水嗎??
可以
我建議是取些水起來 先將酵母溶解成水
攪拌部份慢速攪拌至成糰即可 (因為酵母已經先溶解於水了)
: 2、中種麵團怎麼樣才算是發酵完成(在室溫下)，我爬了文+google，有的說發到兩倍大，
: 可是我的中種從來不會發到兩倍大。有的照片跟我今天失敗的麵團一樣會一絲一絲的。
: 怎樣才算是發酵完成的中種麵團呢??
如果沒秤錯材料 室溫下應該60分鐘就差不多了
我自己的判斷方式是同最後發酵這樣子
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◆ From: 218.172.207.206
1F：推 emmalee:是指一絲一絲的那樣嗎??可是非常的黏，這樣是正常的嗎?? 06/16 18:33
2F：→ emmalee:我今天加了材料後打不起來，整個黏到不行 06/16 18:33