作者New8lee (( ￣ c￣)y▂ξ这就是路)
看板baking
标题Re: [问题] 中种面团发完的成品应该是如何??
时间Sat Jun 16 18:28:26 2012
: 有几个问题想请问一下：
: 1、中种的水我可以用有点冰的水吗??
可以
我建议是取些水起来 先将酵母溶解成水
搅拌部份慢速搅拌至成团即可 (因为酵母已经先溶解於水了)
: 2、中种面团怎麽样才算是发酵完成(在室温下)，我爬了文+google，有的说发到两倍大，
: 可是我的中种从来不会发到两倍大。有的照片跟我今天失败的面团一样会一丝一丝的。
: 怎样才算是发酵完成的中种面团呢??
如果没秤错材料 室温下应该60分钟就差不多了
我自己的判断方式是同最後发酵这样子
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◆ From: 218.172.207.206
1F：推 emmalee:是指一丝一丝的那样吗??可是非常的黏，这样是正常的吗?? 06/16 18:33
2F：→ emmalee:我今天加了材料後打不起来，整个黏到不行 06/16 18:33