作者PinkyRuRu (♡草莓♥香水♡)
看板baking
標題[問題] 馬卡龍裡面溼溼軟軟的
時間Thu Jun 14 21:00:36 2012
上星期第一次動手作馬卡龍，
我是參考Carol的巧克力馬卡龍食譜，
使用的烤箱是SHARP PX-X1 水波爐烤箱
因為是第一次做，再加上朋友們不斷的說失敗率超高，
所以在烤的過程一直戰戰競競的~~~~
還好出來的成品外型還算是蠻成功的耶(自認為)
有圖有真相：(沒有鮮奶油，所以沒有做內餡><)
http://ppt.cc/v0Yx
http://ppt.cc/MNRT
外型還蠻可愛的，不過出爐後，它很難跟烘焙紙分離…裡面溼溼黏黏的~~~
我又再進爐烤了一下下，涼了之後是有比較好拿起來了，不過有的還是會黏住
試吃了一個發現裡面是空心的啊@@
是出了什麼問題嗎??
我很久以前吃過一次馬卡龍，不過已經忘了口感是怎麼樣的了~~
我做的這一盤，吃起來是外面酥脆的，但中間是有點黏黏糊糊的，
隔了二天我拿給朋友試吃看看，他們說很硬??? 怎麼會這樣呢??
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.160.236.236
1F：推 cocold:1 延長烘焙時間應該可以讓底部比較不黏 06/14 21:24
2F：→ cocold:2 我做的也是空心的啊=口= 06/14 21:25
3F：→ cocold:3 馬卡龍的口感是外脆內粘牙 06/14 21:26
4F：→ cocold:4 我做可可的也是隔天會變硬 你可以做別的口味比較看看 06/14 21:26
5F：推 jetborne:很漂亮!! 06/14 21:39
6F：推 tina0117:我做的也是空心的 這樣是正常的嗎?? 還是因為空氣沒壓出 06/14 23:38
7F：→ PinkyRuRu:感謝cocold大的提點，改天再來試試看~~~~:D 06/15 08:16
8F：→ turquoiselip:擠完之後,壓著烘培紙把烤盤敲幾下,就不會中空了. 06/15 21:35
9F：→ turquoiselip:溼黏的話,須延長時間.放涼之後,應該要很容易拿下來. 06/15 21:38
10F：→ PinkyRuRu:有耶~~我有輕敲一下，然後把氣泡刺破~~吃起來還是空空的 06/16 10:01
11F：→ turquoiselip:那問題就是出在一開始沒有烤熟,蛋白霜還沒完全set 06/16 17:28
12F：→ turquoiselip:妳就拿出來,一遇冷,裡面的蛋白霜就垮了,出現中空. 06/16 17:30
13F：→ turquoiselip:v下次多烤一兩分鐘吧~ 06/16 17:31