作者PinkyRuRu (♡草莓♥香水♡)
看板baking
标题[问题] 马卡龙里面湿湿软软的
时间Thu Jun 14 21:00:36 2012
上星期第一次动手作马卡龙，
我是参考Carol的巧克力马卡龙食谱，
使用的烤箱是SHARP PX-X1 水波炉烤箱
因为是第一次做，再加上朋友们不断的说失败率超高，
所以在烤的过程一直战战竞竞的~~~~
还好出来的成品外型还算是蛮成功的耶(自认为)
有图有真相：(没有鲜奶油，所以没有做内馅><)
http://ppt.cc/v0Yx
http://ppt.cc/MNRT
外型还蛮可爱的，不过出炉後，它很难跟烘焙纸分离…里面湿湿黏黏的~~~
我又再进炉烤了一下下，凉了之後是有比较好拿起来了，不过有的还是会黏住
试吃了一个发现里面是空心的啊@@
是出了什麽问题吗??
我很久以前吃过一次马卡龙，不过已经忘了口感是怎麽样的了~~
我做的这一盘，吃起来是外面酥脆的，但中间是有点黏黏糊糊的，
隔了二天我拿给朋友试吃看看，他们说很硬??? 怎麽会这样呢??
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 1.160.236.236
1F：推 cocold:1 延长烘焙时间应该可以让底部比较不黏 06/14 21:24
2F：→ cocold:2 我做的也是空心的啊=口= 06/14 21:25
3F：→ cocold:3 马卡龙的口感是外脆内粘牙 06/14 21:26
4F：→ cocold:4 我做可可的也是隔天会变硬 你可以做别的口味比较看看 06/14 21:26
5F：推 jetborne:很漂亮!! 06/14 21:39
6F：推 tina0117:我做的也是空心的 这样是正常的吗?? 还是因为空气没压出 06/14 23:38
7F：→ PinkyRuRu:感谢cocold大的提点，改天再来试试看~~~~:D 06/15 08:16
8F：→ turquoiselip:挤完之後,压着烘培纸把烤盘敲几下,就不会中空了. 06/15 21:35
9F：→ turquoiselip:湿黏的话,须延长时间.放凉之後,应该要很容易拿下来. 06/15 21:38
10F：→ PinkyRuRu:有耶~~我有轻敲一下，然後把气泡刺破~~吃起来还是空空的 06/16 10:01
11F：→ turquoiselip:那问题就是出在一开始没有烤熟,蛋白霜还没完全set 06/16 17:28
12F：→ turquoiselip:你就拿出来,一遇冷,里面的蛋白霜就垮了,出现中空. 06/16 17:30
13F：→ turquoiselip:v下次多烤一两分钟吧~ 06/16 17:31