作者yesman1214 (yes)
看板baking
標題[問題] 米粉麵包
時間Tue Jun 12 19:41:22 2012
幾個月前在書上看到米粉麵包這種麵包
今天突然興起吃的念頭
書上材料有上新粉、小麥蛋白、其他就高筋麵粉、鹽、糖和酵母和水
想說新竹有新竹米粉不知可否用這個替代
還有小麥蛋白這個是?
有做過的網友可以分享經驗嗎
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.169.156.250
1F：→ meisterhaft:小麥蛋白-增強筋性 不過~如果這個配方的高粉比例高的 06/12 19:53
2F：→ meisterhaft:話 或許可以省略掉小麥蛋白 另外上新粉/米粉是米磨成 06/12 19:56
3F：→ meisterhaft:的粉 跟加料再製成條狀的新竹米粉是不同的東西 06/12 19:57
4F：→ Junchoon:那個米粉和拿來炒米粉的是不同的東西... 06/12 20:10
5F：→ Junchoon:上新粉是日本和果子用的米粉，屬於蓬萊米粉 06/12 20:11
6F：→ Junchoon:台灣直接拿蓬萊米粉來用就可以了 06/12 20:11
謝謝兩位的回答
記憶有點錯亂，翻了書的確是如此
我今天突然有想到，新竹米粉可以用來做麵包嗎
※ 編輯: yesman1214 來自: 1.169.156.250 (06/12 20:17)
7F：→ Junchoon:你要做像炒麵麵包那樣作成炒米粉麵包也沒有不可以吧 06/12 20:21
希望不是料理麵包做法
希望能單純的用新竹米粉來做麵包，這應該還沒有人做過吧
※ 編輯: yesman1214 來自: 1.169.156.250 (06/12 20:23)
8F：→ GirlInBlack:米粉麵包要用的是“用米磨成的粉“不是新竹米粉 06/13 02:30
9F：推 mitkaffee:此米粉非該米粉XDDDDDD 一個是粉狀一個是條狀 06/13 13:05
10F：推 iammatrix:螞蟻上樹麵包? 06/13 14:29
11F：推 snoopyiou:新竹米粉是米粉加工成的粉絲吧 原po是想再還原作麵包? 06/13 21:27
12F：→ snoopyiou:可是加工過程好像有先煮熟過了 不知能否再還原@@a 06/13 21:29