作者yesman1214 (yes)
看板baking
标题[问题] 米粉面包
时间Tue Jun 12 19:41:22 2012
几个月前在书上看到米粉面包这种面包
今天突然兴起吃的念头
书上材料有上新粉、小麦蛋白、其他就高筋面粉、盐、糖和酵母和水
想说新竹有新竹米粉不知可否用这个替代
还有小麦蛋白这个是?
有做过的网友可以分享经验吗
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 1.169.156.250
1F：→ meisterhaft:小麦蛋白-增强筋性 不过~如果这个配方的高粉比例高的 06/12 19:53
2F：→ meisterhaft:话 或许可以省略掉小麦蛋白 另外上新粉/米粉是米磨成 06/12 19:56
3F：→ meisterhaft:的粉 跟加料再制成条状的新竹米粉是不同的东西 06/12 19:57
4F：→ Junchoon:那个米粉和拿来炒米粉的是不同的东西... 06/12 20:10
5F：→ Junchoon:上新粉是日本和果子用的米粉，属於蓬莱米粉 06/12 20:11
6F：→ Junchoon:台湾直接拿蓬莱米粉来用就可以了 06/12 20:11
谢谢两位的回答
记忆有点错乱，翻了书的确是如此
我今天突然有想到，新竹米粉可以用来做面包吗
※ 编辑: yesman1214 来自: 1.169.156.250 (06/12 20:17)
7F：→ Junchoon:你要做像炒面面包那样作成炒米粉面包也没有不可以吧 06/12 20:21
希望不是料理面包做法
希望能单纯的用新竹米粉来做面包，这应该还没有人做过吧
※ 编辑: yesman1214 来自: 1.169.156.250 (06/12 20:23)
8F：→ GirlInBlack:米粉面包要用的是“用米磨成的粉“不是新竹米粉 06/13 02:30
9F：推 mitkaffee:此米粉非该米粉XDDDDDD 一个是粉状一个是条状 06/13 13:05
10F：推 iammatrix:蚂蚁上树面包? 06/13 14:29
11F：推 snoopyiou:新竹米粉是米粉加工成的粉丝吧 原po是想再还原作面包? 06/13 21:27
12F：→ snoopyiou:可是加工过程好像有先煮熟过了 不知能否再还原@@a 06/13 21:29