網誌圖文版: http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15832522 **************************************************** http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15832522 ~藍莓皇后塔~ ********************************************** 最近應該是藍莓的產季了 ^ ^ 因為在百貨的生鮮超市發現藍莓正在開賣呢~ 哈 所以就買了一盒回家 沒想到................ 就做了皇后塔 哈 ***************************************************** 法式莎布雷塔皮中 充滿 香草奶油餡 和 野苺奶油餡 野莓果醬的點綴 讓皇后的內在多了些閃爍 奶油糖霜的裝飾下 一顆顆 藍寶石 完成了皇后的后冠 午後陣雨的夏日 藍莓皇后塔 花果茶 讓點點雨滴變成為美好的甜點聲響 ******************************************************* 材料: 法式莎布雷塔皮 (540 g) 1. 奶油 ---> 150 g 2. 低粉 ---> 250 g 3. 鹽 ---> 一小撮 4. 砂糖 ---> 45 g 5. 蛋黃 ---> 一顆 6. 鮮奶油 ---> 50 c.c 香草/野苺奶油餡 1. 奶油 ---> 30 g 2. 砂糖 ---> 30 g 3. 雞蛋 ---> 30 g 4. 低粉 ---> 30 g 5. 香草精 ---> 2滴 6.野苺醬 ---> 一匙 奶油糖霜 1. 奶油 ---> 50 g 2. 糖粉 ---> 125 g 新鮮藍莓 適量 作法: 法式莎布雷塔皮 1. 奶油 低粉 鹽 砂糖 一起放入攪拌盆中 ~ 拌至奶油塊都被粉類裹勻 2. 加入 蛋黃 和 鮮奶油 ~ 拌至 沒有粉末狀 成為麵糰狀態 3. 把麵糰放進夾鏈袋中 桿平後進冷藏 ~ 冰一個晚上 就做好了喔 香草奶油餡 1. 奶油切塊 放置軟化後 加入砂糖 ~ 打至充份混合 2. 在將蛋液+香草精 分次拌入 ~ 攪拌均勻 3. 加入低粉 用刮刀也是充分混合就完成摟 4. 取 1/3 的'香草奶油餡 + 野莓果醬 拌勻 做成 野莓香草奶油餡 奶油糖霜 1. 奶油切塊 放置軟化 加入糖粉打至綿密狀 組裝 1. 將法式莎布雷塔皮 取出 ~ 桿平 放入小塔模中 2. 在塔皮中擠入一層 香草奶油餡 3. 再擠入一曾 野苺奶油餡 和放上一小匙 野莓果醬 4. 最後再擠上一層香草奶油餡 用抹刀抹平 5. 烤箱 180 / 180 預熱後 烤 40 mins ....... 放涼備用 6. 用擠花嘴 擠上奶油糖霜 在放上洗好且吸乾水分的新鮮藍苺就完成瞜 奶油糖霜 和 藍莓寶石堆疊成的 皇后后冠 有著 雙層又閃亮的內在 一層香草奶油餡 一層野苺奶油餡 和閃閃發亮的野苺醬 和 藍莓皇后 一起悠閒的品味雨中的夏日午後巴~ --

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