网志图文版: http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15832522 **************************************************** http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15832522 ~蓝莓皇后塔~ ********************************************** 最近应该是蓝莓的产季了 ^ ^ 因为在百货的生鲜超市发现蓝莓正在开卖呢~ 哈 所以就买了一盒回家 没想到................ 就做了皇后塔 哈 ***************************************************** 法式莎布雷塔皮中 充满 香草奶油馅 和 野苺奶油馅 野莓果酱的点缀 让皇后的内在多了些闪烁 奶油糖霜的装饰下 一颗颗 蓝宝石 完成了皇后的后冠 午後阵雨的夏日 蓝莓皇后塔 花果茶 让点点雨滴变成为美好的甜点声响 ******************************************************* 材料: 法式莎布雷塔皮 (540 g) 1. 奶油 ---> 150 g 2. 低粉 ---> 250 g 3. 盐 ---> 一小撮 4. 砂糖 ---> 45 g 5. 蛋黄 ---> 一颗 6. 鲜奶油 ---> 50 c.c 香草/野苺奶油馅 1. 奶油 ---> 30 g 2. 砂糖 ---> 30 g 3. 鸡蛋 ---> 30 g 4. 低粉 ---> 30 g 5. 香草精 ---> 2滴 6.野苺酱 ---> 一匙 奶油糖霜 1. 奶油 ---> 50 g 2. 糖粉 ---> 125 g 新鲜蓝莓 适量 作法: 法式莎布雷塔皮 1. 奶油 低粉 盐 砂糖 一起放入搅拌盆中 ~ 拌至奶油块都被粉类裹匀 2. 加入 蛋黄 和 鲜奶油 ~ 拌至 没有粉末状 成为面团状态 3. 把面团放进夹链袋中 杆平後进冷藏 ~ 冰一个晚上 就做好了喔 香草奶油馅 1. 奶油切块 放置软化後 加入砂糖 ~ 打至充份混合 2. 在将蛋液+香草精 分次拌入 ~ 搅拌均匀 3. 加入低粉 用刮刀也是充分混合就完成搂 4. 取 1/3 的'香草奶油馅 + 野莓果酱 拌匀 做成 野莓香草奶油馅 奶油糖霜 1. 奶油切块 放置软化 加入糖粉打至绵密状 组装 1. 将法式莎布雷塔皮 取出 ~ 杆平 放入小塔模中 2. 在塔皮中挤入一层 香草奶油馅 3. 再挤入一曾 野苺奶油馅 和放上一小匙 野莓果酱 4. 最後再挤上一层香草奶油馅 用抹刀抹平 5. 烤箱 180 / 180 预热後 烤 40 mins ....... 放凉备用 6. 用挤花嘴 挤上奶油糖霜 在放上洗好且吸乾水分的新鲜蓝苺就完成瞜 奶油糖霜 和 蓝莓宝石堆叠成的 皇后后冠 有着 双层又闪亮的内在 一层香草奶油馅 一层野苺奶油馅 和闪闪发亮的野苺酱 和 蓝莓皇后 一起悠闲的品味雨中的夏日午後巴~ --

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