作者tonyaa (夏天的風)
看板baking
標題[問題] 進入最後發酵的麵團
時間Fri May 25 21:50:42 2012
今天本來想做紅蘿蔔吐司
沒想到一不小心把麵團打的太濕
連最後整形時都太濕黏
沾了手粉也沒用，索性放棄
可是又好捨不得那一大坨麵
只好分成小球用保鮮膜先冷凍再說
請問各位，這樣的麵團還有救嘛?
可以當老麵嘛? 還是?
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◆ From: 59.113.171.37
1F：→ tifunto:水量太多太黏我試過這樣的歐包 我沒做好! 但土司的話 05/25 23:00
2F：→ tifunto:你其實可以基本發酵時，多翻一次面，讓他有筋性! 05/25 23:01
3F：→ tifunto:然後，放在盆子拿去冷藏30分鐘後 再做整型 會比較好整! 05/25 23:02
4F：→ tifunto:休息30分後再放進模子裡囉^^ 05/25 23:02
5F：→ tonyaa:可是我現在的麵團已經在冷凍庫了耶 05/27 14:00