作者tonyaa (夏天的风)
看板baking
标题[问题] 进入最後发酵的面团
时间Fri May 25 21:50:42 2012
今天本来想做红萝卜吐司
没想到一不小心把面团打的太湿
连最後整形时都太湿黏
沾了手粉也没用，索性放弃
可是又好舍不得那一大坨面
只好分成小球用保鲜膜先冷冻再说
请问各位，这样的面团还有救嘛?
可以当老面嘛? 还是?
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◆ From: 59.113.171.37
1F：→ tifunto:水量太多太黏我试过这样的欧包 我没做好! 但土司的话 05/25 23:00
2F：→ tifunto:你其实可以基本发酵时，多翻一次面，让他有筋性! 05/25 23:01
3F：→ tifunto:然後，放在盆子拿去冷藏30分钟後 再做整型 会比较好整! 05/25 23:02
4F：→ tifunto:休息30分後再放进模子里罗^^ 05/25 23:02
5F：→ tonyaa:可是我现在的面团已经在冷冻库了耶 05/27 14:00