有圖好讀網誌版 http://daphneinek.pixnet.net/blog/post/29929602 ♥ 鹹香焦糖.巧克力.無敵大魔王水果起司蛋糕 ♥ 這個蛋糕獻給我小妹圍爐 跟我吵了要起司蛋糕很久，讓我經過萬番構思出現了這樣的組合: 海鹽焦糖醬(Salty caramel)+草莓酸奶油(Strawberry sour cream) +柳橙起司蛋糕體(Orange cheese cake)+葡萄乾+巧克力威化餅乾底(Chocolate Wafer)..... 吃一口的濃純香香醇濃瞬間在嘴裡爆炸.......超●療●癒 據說有治癒失戀/煩惱/心情不好的功用，比Rocky road ice cream還厲害 以下是建議行程: 心情不佳-->揮汗專注的做這顆蛋糕，讓你分神不再想不開心的事 -->蛋糕完成，超有成就感-->切一大塊來吃，得到完全的滿足與療癒 -->再想到熱量心情不佳? OH NO DON'T BE!!!要連想都不想馬上換上慢跑鞋!!! -->運動完大腦分泌腦內啡，讓你一整天開開心心!-->沖個澡，舒爽的過日子~ THATS IT, 以上是這顆無敵大魔王蛋糕的使用方式，請服用 要完成這顆蛋糕，共有4個部分需要製作，分別是 ♥巧克力威化餅乾 ♥柳橙起司蛋糕 ♥草莓酸奶油 ♥海鹽焦糖醬 因為其實每個部分都可以單獨或與其他點新組合運用，所以學會這顆蛋糕就等於一次學會 好幾種甜點 例如海鹽焦糖醬可以拿來做焦糖杯子蛋糕，調製焦糖拿鐵，或僅僅拿來淋在冰淇淋上也很 美味~ 巧克力威化餅乾則在製作時揉成長條狀，冷藏後切片變成冰箱餅乾，或在中間夾香草夾心 變成自製OREO! 另外這款餅乾有弄濕後會變成蛋糕口感的特性，拿來做提拉米蘇基底也很適合。 柳橙起司蛋糕本身就是非常好吃的起司蛋糕，偏好清爽口感的朋友可以選用其他材料做蛋 糕底，成品一定不會讓人失望喔!:) ♥巧克力威化餅乾♥ 材料 (份量:6吋蛋糕底) 麵粉 3/4杯 可可粉 35g 砂糖 1/3杯 鹽 1/8小匙 蘇打粉 1/8小匙 室溫奶油 100g 牛奶 1又1/2小匙 香草精 1/2小匙 做法 1.烤箱預熱170度C 2.將所有乾性材料混合均勻 3.一湯匙一湯匙的將室溫奶油拌入粉類 4.加入牛奶與香草精，攪拌均勻 5.此時粉質會呈現乾鬆狀，一捏就會成團的狀態 6.擀成薄片狀，進烤箱烘烤15分鐘，取出放涼 **這個餅乾可於前一晚做好，放冰箱隔天再拿出來使用 接下來可以來做蛋糕囉~ 蛋糕底材料 巧克力威化餅乾 1份 麵粉 1/4杯 融化奶油 57G 做法 1.將威化餅敲碎 2.加入麵粉拌勻 3.加入融化奶油拌成團 4.將餅乾團壓進模型裡，備用 柳橙起司蛋糕材料 奶油乳酪 170G 砂糖 48G 全蛋 2顆 麵粉 2大匙 柳橙汁 136G 葡萄乾 適量 做法 1.將烤盤加入一半的自來水，放進烤箱，180度C開始預熱 2.將餅乾底模型用錫箔紙包緊底部，避免水滲入，放一旁備用 3.將奶油乳酪與砂糖隔水加熱，攪拌至滑順 4.分次加入全蛋，拌勻 5.篩入麵粉，拌勻 6.加入柳橙汁與葡萄乾，拌勻 7.將起司糊倒進蛋糕模後，放進烤箱以水浴法烤70分鐘左右 8.取出蛋糕，將裝了水的烤盤移除，烤箱不要關火，此時準備草莓酸奶油Topping: 草莓酸奶油Topping材料 酸奶油(sour cream) 1/3杯 草莓醬 1大匙 做法 1.將所有東西混合均勻即可 9.將準備好的草莓酸奶油Topping鋪到放涼10分中的蛋糕上，進烤箱再烤10分鐘後，取出 放涼1小時 在蛋糕放涼的期間，開始準備海鹽焦糖醬: 海鹽焦糖醬材料 砂糖 1/2杯 水 1大匙 鮮奶油 1/2杯 奶油 30G 海鹽 1/2小匙 做法 1.將砂糖跟水放在鍋裡用大火煮至變焦糖液 2.離火，慢慢加入鮮奶油攪拌均勻 **小心操作，鮮奶油加入焦糖液時會噴，不要被燙到 3.加入奶油繼續拌至融化 4.加入海鹽攪拌均勻 5.放涼備用 組合 將焦糖醬淋上冷卻的蛋糕後，放進冰箱冷藏，食用前請冷藏至少4小時 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 76.169.67.205