※ 引述《mymeggo (MyMeggo買美國)》之銘言： : 因為朋友不吃蛋，所以想問一下若是香蕉蛋糕不加蛋，會影響成品到什麼地步？ : 還是有什麼其他天然食材（全素、非加工）的可以代替蛋的使用呢？ 以下是我的作法，老實說口感不會差到很多。 (我是以我的食譜當中有蛋跟無蛋的食譜做出來的成品來做比較) http://miyabi0211.pixnet.net/blog/post/89869977 (這邊有成品圖) 無蛋無奶香蕉muffin *材料(直徑7公分的muffin型約5個份/18x8磅蛋糕型1個/6吋圓形模1個) a. 低筋麵粉　　　　　　　　　　　　 100g 泡打粉 1小匙 b. 黃砂糖(二砂) 20g 豆漿 4大匙 植物油(橄欖油、沙拉油皆可) 2大匙 楓糖漿 1大匙 (蜂蜜應該也不錯，但口感可能會變) c. 香蕉 1~2根(150g左右) 核桃 20g *事前準備 1.將烤箱以180度開始預熱，預熱的同時將生核桃放入烤箱中約烤7~10分鐘(烤至核桃香味 出來)，取出後放涼切碎備用。 2.將香蕉放入碗中以叉子壓碎成泥(不用通通壓爛成泥。留有一些香蕉塊，蛋糕吃起來會 更好吃)。 *作法 1.將a區的粉類以打蛋器攪打混勻(目的是把空氣打進粉類之中)。 2.將b區的材料通通放入盆中以打蛋器(或電動攪拌器)攪拌，打至感覺已經攪不到 砂糖顆粒。 3.再將攪拌過後的粉類過篩進②的盆子裡，大動作(但不能太用力)的以刮刀混合，沒有完 全混勻沒關係(因為之後要把香蕉拌進去，到時候還會再混合一次)。 4.將香蕉以及核桃加入麵糊中，以刮刀混合。(香蕉跟核桃可以留一些放在麵糊表面當裝 飾) 5.把混勻的麵糊到入模型中(若是muffin型，倒至八分滿即可。另外模型上要記得舖烘焙 紙或是塗一層油好脫模呀!)，放入烤箱中以180度烤30分鐘左右。(視各烤箱時間而定。 將竹籤插入蛋糕中心，拔出後若沒有沾上麵糊即為烤熟了。) 希望有幫到您 :) -- ○使用者 geek 的建議： 怎麼離開投票?? 怎麼出去? 救命!!!!!!!! ※ 編輯: sephilia 來自: 110.3.189.74 (05/24 21:17)