※ 引述《mymeggo (MyMeggo买美国)》之铭言： : 因为朋友不吃蛋，所以想问一下若是香蕉蛋糕不加蛋，会影响成品到什麽地步？ : 还是有什麽其他天然食材（全素、非加工）的可以代替蛋的使用呢？ 以下是我的作法，老实说口感不会差到很多。 (我是以我的食谱当中有蛋跟无蛋的食谱做出来的成品来做比较) http://miyabi0211.pixnet.net/blog/post/89869977 (这边有成品图) 无蛋无奶香蕉muffin *材料(直径7公分的muffin型约5个份/18x8磅蛋糕型1个/6寸圆形模1个) a. 低筋面粉　　　　　　　　　　　　 100g 泡打粉 1小匙 b. 黄砂糖(二砂) 20g 豆浆 4大匙 植物油(橄榄油、沙拉油皆可) 2大匙 枫糖浆 1大匙 (蜂蜜应该也不错，但口感可能会变) c. 香蕉 1~2根(150g左右) 核桃 20g *事前准备 1.将烤箱以180度开始预热，预热的同时将生核桃放入烤箱中约烤7~10分钟(烤至核桃香味 出来)，取出後放凉切碎备用。 2.将香蕉放入碗中以叉子压碎成泥(不用通通压烂成泥。留有一些香蕉块，蛋糕吃起来会 更好吃)。 *作法 1.将a区的粉类以打蛋器搅打混匀(目的是把空气打进粉类之中)。 2.将b区的材料通通放入盆中以打蛋器(或电动搅拌器)搅拌，打至感觉已经搅不到 砂糖颗粒。 3.再将搅拌过後的粉类过筛进②的盆子里，大动作(但不能太用力)的以刮刀混合，没有完 全混匀没关系(因为之後要把香蕉拌进去，到时候还会再混合一次)。 4.将香蕉以及核桃加入面糊中，以刮刀混合。(香蕉跟核桃可以留一些放在面糊表面当装 饰) 5.把混匀的面糊到入模型中(若是muffin型，倒至八分满即可。另外模型上要记得舖烘焙 纸或是涂一层油好脱模呀!)，放入烤箱中以180度烤30分钟左右。(视各烤箱时间而定。 将竹签插入蛋糕中心，拔出後若没有沾上面糊即为烤熟了。) 希望有帮到您 :) -- ○使用者 geek 的建议： 怎麽离开投票?? 怎麽出去? 救命!!!!!!!! ※ 编辑: sephilia 来自: 110.3.189.74 (05/24 21:17)