圖文並茂網誌彩色版： http://accioathena.blogspot.se/2012/05/recipe_22.html 從春天到夏天的路上，金色的檸檬奶油 都是杯子蛋糕的最佳旅伴！ 玩Draw Something，我畫的cupcake :D 不知道從哪時候開始，"杯子蛋糕"成了夢幻女孩的代名詞。 小時候印象裡的杯子蛋糕，明明是7-11賣的40還50元一串的小海綿蛋糕嘛～ 怎麼現在講到杯子蛋糕......噢不，是"cupcake"（講英文才有fu!!） 連結到的形象往往是時尚party、夢幻婚禮、閃亮亮的緞帶、蝴蝶結...... 害我也莫名其妙跟著一頭熱了起來，噗噗！ 總之呢我認知中的杯子蛋糕，已經從"便利商店裡的小蛋糕"， 蛻變成"好吃好玩又好看的時尚甜點"啦～ 開始自學烘焙以來，我陸陸續續收集了一些杯子蛋糕食譜。 琢磨良久，終於敲定了這個配方！嘿嘿快來看我做蛋糕！ 材料： 【杯子蛋糕】 【奶油霜】 麵粉 1杯 奶油 110g 砂糖 1/2杯 糖粉 200g 香草糖漿** 1t 香草糖 20g 奶油 66g 鮮奶 (室溫) 2T 泡打粉 3/4t 半顆檸檬的檸檬汁 鹽 1/4t 雞蛋 (室溫) 1顆 鮮奶 (室溫) 1/2杯 一顆檸檬的檸檬皮屑（小心勿刮削裡層白色部份，會苦） 半顆檸檬的檸檬汁 **我用的是Starbucks的香草糖漿，也可直接使用香草精。砂糖視情況增加。 做法： 【杯子蛋糕】 1.烤箱預熱至180度。 2.奶油室溫下放軟，糖分三次加入，打至蓬鬆變白。 3.加入雞蛋(室溫)、鮮奶(室溫)、香草糖漿拌勻。 4.粉類過篩，分三次加入，慢慢拌勻。 5.加入檸檬汁及檸檬皮碎屑。 6.用湯匙將麵糊舀入紙模，再小心放進金屬烤模中。 7.送進烤箱烤20-25分。（此時可以開始做奶油霜！） 8.取出放涼。 【奶油霜】 1.奶油室溫下放軟，糖粉與香草糖混合，分三次加入，充分拌勻成凝乳狀。 2.加入鮮奶，高速攪拌至蓬鬆、輕盈狀態。 3.加入檸檬汁拌勻。可依各人口味繼續調整糖粉及檸檬汁用量。 4.成品應為滑順、有光澤的乳霜狀。 將奶油霜填入擠花袋，裝飾於已放涼、冷卻的蛋糕頂部。 或依各人喜好，另外做裝飾。 5.完成！ 這個配方的蛋糕體及奶油霜 都加了不少檸檬汁，所以很清爽喔！ 不過，檸檬的酸味吃在嘴裡很淡很淡， 怕酸的人也完全不用擔心 : ) 製作cupcake的樂趣之一，就是好好裝飾它♡ 除了奶油霜，我還幫它加了幾顆珍珠糖， 自以為走小公主風！哈哈 >///< 擠完奶油霜後，我馬上切開一顆來吃。 雖然自己做、自己這樣說有點不好意思，不過......這也太好吃了吧！ 蛋糕體本身就是清甜的檸檬奶油口味，濕潤不乾口； 搭著檸檬奶油霜吃，口感更濃、也更滑順； 珍珠糖吃起來脆脆的，為這個小蛋糕增添變化與樂趣。 整體來說，我對這次的成果很滿意耶！ 就算晚餐吃得飽飽的，這樣的一個lemon cupcake，加上微糖黑咖啡， 我還是能輕鬆愉快地解決唷！ 而且，總覺得飯後來個美味的甜點，就會自然營造出"吃大餐"的感覺 ------即使我們這天的晚餐只是簡單的雞蓉蘑菇粥！哈哈！ 總之呢～這份食譜， 用力推薦給喜歡檸檬、喜歡杯子蛋糕的人！快試試看吧！ -- Sweden Adventure http://accioathena.blogspot.com/ ♥瑞典，生活的新鮮襯色 ♥ 北國風物 飲食 起居，完全體驗 --

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