圖文並茂彩色網誌版： http://accioathena.blogspot.se/2012/05/recipe-short-bread.html 熱量驚人、美味也驚人的咖啡餅乾雙人組登場！ 烘焙真的是很有趣的探險！ 基本材料大致不出麵粉、奶油、糖、牛奶、蛋、鮮奶油...... 但只要改變份量或順序、手法，出爐的結果次次不同！ 像這次試做的兩款餅乾，麵粉、糖、奶油就是它們共同的材料， 不過因為比例不同，口感也完全不一樣。相同的是～ 它們都很香、很濃、很好吃！底下是材料與做法： ♡ 奶油餅乾 (Short Bread) ♡ 材料： 麵粉 180g 奶油 140g 砂糖 60g 鹽 少許 做法： 1.奶油室溫下放軟，分兩次加入砂糖，打至蓬鬆變白。 2.分兩次加入鹽及過篩麵粉，用手捏拌均勻。 3.用保鮮膜把拌好的麵團包起來，壓整成長條形，放入冰箱，冷凍1小時。 4.烤箱預熱至190度。取出麵團，分割成細長的條狀，並用叉子在表面戳小洞。 5.放進烤箱烤15-20分鐘，取出放涼即完成！ 照片裡右邊的長條狀餅乾就是short bread。 其實我不知道它為啥叫"short bread"，明明是餅乾啊？！ 這款點心，因為奶油比例高，所以它拿在手裡分量十足， 口感則是驚人地酥鬆，超香、超好吃的啦！ 不過熱量也是很驚人的喔，務必節制（好難啊！） ♡ 起司餅乾 ♡ 材料： 麵粉 140g 奶油 110g 砂糖 60g 牛奶 15g 起司粉 50g** **我用一整塊硬邦邦的帕馬森起司磨成粉......50g磨到手快斷了！ 但成品真的很香很濃喔～ 做法： 1.奶油室溫下放軟，分兩次加入砂糖，打至蓬鬆變白。 2.加入牛奶拌勻。 3.加入過篩麵粉及起司粉，用手捏拌均勻。 4.用保鮮膜把混勻的麵團包起來，壓整成長條形，放入冰箱，冷凍1小時。 5.烤箱預熱至180度。取出麵團，切片，入烤箱烤15-20分。 6.取出放涼即完成！ 比較一下以上兩份食譜，其實材料相差不遠，做法也差不多， 但因為材料比例不同，烤出來的餅乾果然也不一樣吧！ 相較之下，起司餅乾口感稍微軟一點，不過口味比較豐富， 因為有糖、又有起司，吃起來鹹鹹甜甜的，一不小心就吃了好多塊 :P 而short bread則是以酥鬆的口感為特色，簡單的原料讓它的口味單純卻雋永， 連一向並不特別嗜吃甜食的周先生都對這款點心讚譽有加呢！ 在做法上，兩者都需放進冰箱定型再切片， 為了使切片進行順利，可以不時用熱水澆淋刀鋒。 而出爐之後，同樣都需耐心等候完全冷卻，才能充分表現酥脆的口感。 這兩種餅乾同屬於比較濃郁、厚實的風味，非常適合搭配咖啡享用喔！ 另外還有個共通點就是......它們都挺"肥"的！ 雖然真的很美味，最好還是要節制、節制啊～ 免得事後還要花更多力氣消耗那些熱量......哎呀，還真是艱難的修煉！ （不過，打完這篇食譜，我已經嗑了三塊short bread......實在太好吃了嘛 >"<） -- Sweden Adventure http://accioathena.blogspot.com/ ♥瑞典，生活的新鮮襯色 ♥ 北國風物 飲食 起居，完全體驗 --

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