網誌好讀版 http://playfulheart.pixnet.net/blog/trackback/c361aca130/27176039 意外得到了一包鬆餅粉，就利用它來做個蛋糕吧 基本上，鬆餅粉=麵粉+baking powder+糖+調味料(例如:香草之類的) 由於個人廚藝不精，使用全蛋的蛋糕常被搞砸，所以這次還是做分蛋的吧 (結果還是被搞砸兩鍋蛋....哀~晚點再說吧) 先來個食譜 [材料] A 蛋黃:2顆 植物油:30克 牛奶:40克 鬆餅粉:50克 (本身就混有baking powder和糖了，所以不需另外加) 低筋麵粉:10克 (其實本來打算60克全放鬆餅粉的，這10克的麵粉似乎沒啥意義) B 蛋白:4顆 糖:25克 [步驟] A 1.蛋黃打到有泡泡 2.加油，攪勻 3.加入牛奶，攪勻 4.加入過篩的鬆餅粉，攪勻 B 1.蛋白打出大泡泡 2.分三次加糖，打到變成直挺挺 3.把B料分3次輕輕拌入A料 4.180度C烤40分鐘，出爐後立刻倒扣 食用感想: 這算是實驗性質的蛋糕，沒想到那麼成功 首先，味道很棒(廢話，鬆餅粉人家都幫你調味好了) 再來，蛋糕非常的鬆軟，可能跟蛋白很多有關(?)，就算冰過口感也不會變 再來說說那兩鍋搞砸的蛋吧 第一次是蛋白霜的問題 蛋白裡摻了太多破掉的蛋黃，懶得撈仔細就開始打了 始終打不到直挺挺的程度，卻固執硬要放進烤箱 結果就是得到一盤發糕 第二次可能是因為還在生氣得到發糕，所以連蛋黃糊都會出錯 加入油攪拌後，我居然先加粉體再加牛奶，這樣粉體根本就打不散啊(大哭) 還好第三次總算成功，不然我一定會中風氣死(真的是沒耐心兼脾氣壞) --

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