作者shoyi (風雲)
看板baking
標題[問題] 過濾蛋液-布丁
時間Wed May 16 18:49:41 2012
努力爬文了，可是好像沒有人有我這樣的腦殘問題
做布丁的時候過濾蛋液(我用篩麵粉的篩子)
結果蛋白的濃稠部分根本下不去啊....怎麼辦！！
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◆ From: 112.104.87.222
1F：→ Junchoon:過不去的部份就是不要的啊，如果有很多蛋白表示你拌的 05/16 19:12
2F：→ Junchoon:不均勻 05/16 19:12
3F：→ shoyi:原來如此，怕拌的太努力會有汽泡啊 05/16 19:35
4F：→ lin89710:過濾也可以順便過濾氣泡 05/16 23:18
5F：→ vacky:表面的氣泡可以用火槍快速燒過～ 05/16 23:58
6F：推 eliec:我會用攪拌棒把蛋白打碎耶! 這樣會影響成品嗎? 我不知道 05/17 01:42
7F：→ shoyi:後來用兩顆蛋，45g糖，300c.c牛奶，少量香草精，先熱牛奶 05/17 12:21
8F：→ shoyi:把糖和粉都融入，溫度夠低時把打好的蛋也打進去，過篩兩次y 05/17 12:22
9F：→ shoyi:用蒸氣烤箱180烤約15-20分鐘...好吃，感謝大家了 05/17 12:23
→ shoyi:我過濾不了的蛋白還蠻多的
※ 編輯: shoyi 來自: 140.111.64.38 (05/17 12:44)