作者shoyi (风云)
看板baking
标题[问题] 过滤蛋液-布丁
时间Wed May 16 18:49:41 2012
努力爬文了，可是好像没有人有我这样的脑残问题
做布丁的时候过滤蛋液(我用筛面粉的筛子)
结果蛋白的浓稠部分根本下不去啊....怎麽办！！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 112.104.87.222
1F：→ Junchoon:过不去的部份就是不要的啊，如果有很多蛋白表示你拌的 05/16 19:12
2F：→ Junchoon:不均匀 05/16 19:12
3F：→ shoyi:原来如此，怕拌的太努力会有汽泡啊 05/16 19:35
4F：→ lin89710:过滤也可以顺便过滤气泡 05/16 23:18
5F：→ vacky:表面的气泡可以用火枪快速烧过～ 05/16 23:58
6F：推 eliec:我会用搅拌棒把蛋白打碎耶! 这样会影响成品吗? 我不知道 05/17 01:42
7F：→ shoyi:後来用两颗蛋，45g糖，300c.c牛奶，少量香草精，先热牛奶 05/17 12:21
8F：→ shoyi:把糖和粉都融入，温度够低时把打好的蛋也打进去，过筛两次y 05/17 12:22
9F：→ shoyi:用蒸气烤箱180烤约15-20分钟...好吃，感谢大家了 05/17 12:23
→ shoyi:我过滤不了的蛋白还蛮多的
※ 编辑: shoyi 来自: 140.111.64.38 (05/17 12:44)